Есть много вариантов, но они не
соответствуют всё-таки носу. И у нас была попытка (статья опубликована) по
строить некие элементы обоняния, то есть построить систему, которая испо
льзовала бы элементы обоняния. Но это оказалась сложная система с некой
плёнкой, которая пропускает некоторые вещества. Но главное в ней было то,
что летучие и пахучие вещества переводили в кванты света, то есть мы зани
мались визуализацией запаха. Вот если я вам дам что-нибудь понюхать, вы не
сможете по телевизору этот запах передать. Хотя были какие-то разговоры
о том, что это можно сделать, но уверяю вас, это сделать нельзя.
А увидеть, оказывается, некоторые вещества можно. Главным разработчиком
был не я, а мой коллега. Так вот, в темновой адаптации, когда пахучее вещест
во пролетает в системе, которую мы создали, оно вызывает кванты света, и не
которые вещества вы видите, а другие вы не видите. И оно может в виде букв, ц
ифр фиксироваться. Это «odour visualisation», как мы назвали, «визуализация запаха». Эт
о, действительно, увлекательная область.
Но наиболее интересны варианты с молекулой андростенона. Химикам это бы
ло бы очень понятно, это стероидная структура. Впервые это вещество было
опубликовано в 42-м году уже лауреатом Нобелевской премии Прелогом. Он из
семенников хряка, самца свиньи, выделил некое вонючее вещество, которое
он описал таким образом: оно имеет запах, как будто в сосуде долго стояла м
оча. Так это было описано на немецком языке. Но потом статья была забыта. И
в 50-е годы Паттерсон в Англии переоткрыл это вещество. Задача у него была т
акая: запах самцов свиньи имеет неприятный оттенок, из-за которого мясо п
риобретают нетоварный вид и не нравится женщинам. И нельзя ли узнать, что
это такое, и что-то придумать. И обнаружилось, что этим запахом обладает п
одчелюстная железа, то есть не та слюна, которая течёт в рот, а некое густо
е, имеющее очень неприятный запах вещество. Он заново открыл это веществ
о, которое имеет сложное химическое название, но его просто называют «ан
дростенон». Структурно он очень похож на мужской половой гармон, хотя от
личается немножко. Но особенность заключается в том, что это вещество не
имеет никаких гормональных свойств. А оказалось, что запах хряка, если да
ть его свинье в определённом состоянии, когда она готова к спариванию, у н
её вызывает позу неподвижности. И вот тут было замечено, и был взят патент
, что это вещество можно использовать для животноводства, при искусствен
ном осеменении, чтобы выявлять тех свиней, которым можно делать искусств
енное осеменение.
Я впервые встретился с этим веществом на «круглом столе» в Швеции; один н
емец, Гюнтер Олоф, привёз аэрозоль с этим веществом. Он уже кое-что знал, и п
оэтому, когда остались одни мужчины, он им брызнул, говоря, что это веществ
о мужчины не чувствуют. Я в этот момент прекрасно своим носом пользовалс
я. И когда он сказал «мужчины не чувствуют», я про себя ухмыльнулся, но дей
ствительно, мы ничего не чувствовали. В этот момент зашла женщина, она схв
атилась за нос, закрыла его, и у неё были просто испуганные глаза. Меня жут
ко заинтересовало вещество. Я выклянчил немножко у Олофа, и когда приеха
л к себе, мы тут же его синтезировали. И действительно, удивительно, это ве
щество мужчины на 80% не воспринимали, то есть они его просто не чувствовал
и.
Ответ одного моего коллеги был следующий. Я держал два пузырька, один из к
оторых был пустой, а другой с этим веществом; потом дал ему понюхать пусто
й, спросил, чем пахнет, на что он ответил: «Ничем не пахнет». Когда я спросил
, чем пахнет пузырёк с веществом, он ответил: «Ещё более ничем не пахнет». Т
акой вот замечательный ответ.
А женщины отпадали. Парфюмерша, которую я долго уговаривал, Алла Григорь
евна Дельфер, интуитивно очень не хотела нюхать это вещество. Чтобы она н
е узнала этот запах, пузырёк был закрыт пробкой, я держал его в фольге, что
бы она не чувствовала. И когда я всё-таки настоял Ц мы в хороших отношени
ях были Ц она, даже не открывая, вот так поднесла его к себе. У неё навернул
ись слёзы на глазах и сел голос. «Ты что наделал?» Ц спросила она. То есть у
неё сел голос.
Моя сотрудница начала стучать кулаками, когда понюхала. У неё была агрес
сивная реакция: «Надо предупреждать!» Но я предупредил, что вещество пло
хо пахнет. Это странное вещество, которое приписывается грязному телу, я
дал понюхать барану. Вот это моя рука, и вот посмотрите, его реакция будет
на следующем рисунке. Вот он понюхал, и вот, это «флемен» называется, то ес
ть у него открывается пасть, он загибает губу и стоит с таким дурным видом
, то есть чувствует это вещество. Это вещество хряка, которое, как оказалос
ь, мы, люди, то есть, извиняюсь, мужчины выделяем тоже. И женщины знают, что м
ы его выделяем, потому что они нас отличают по нему.
Но странность заключалась в том, что женщинам это вещество не нравится, х
отя они осознают, что это запах мужчины. Чисто биологически этого быть не
должно же?
А.Г. Наоборот должно быть.
Э.З. Да, наоборот. И одна из наших коллег очень хорошо мне это объ
яснила. Один на один, но я поделился и делюсь теперь со всеми мужчинам или
женщинами, чтобы понять, почему это такие разные ощущения. Она сказала, чт
о это выглядит так, будто вас хватают сильной рукой за волосы, суют в таз с
говном, простите, оно лезет вам в глаза, в рот и в нос и оказывается сладким.
То есть это вот двойное такое восприятие.
А.Г. Кошмар.
Э.З. Когда мы это услышали, я сказал моей лучшей коллеге Варвар
е Сергеевне Васильевой, которая безукоризненно нюхает и у которой суров
ым лицо становилось при этом веществе: «Может быть, это сознательно так, а
бессознательно ты будешь чувствовать его как хорошее вещество? Вот хоро
шо бы тебя в гипнозе или во сне об этом спросить».
Пока мы это обсуждали, американцы провели красивый эксперимент, я порадо
вался за них. Они взяли студенток психологического факультета, объявив и
м, что они должны будут нюхать вещества и что для этого нужно проверить, зд
оровы они все или нет. Всё это было подстроено: отобрали тех женщин, которы
е чувствовали этот запах крайне неприятным, их посадили к стоматологу, с
казав, что при проверке оказалось, что у них у всех больные зубы, им придёт
ся сверлить зубы. И вот эксперимент заключался в том, что когда они заходи
ли в зубной кабинет, там стояло два кресла: одно было с этим отвратительны
м запахом мужчины, а второе либо чистое, либо там варьировался запах. И ока
залось, что студентки, которые сосредоточены были на том, что сейчас буде
т больно, бессознательно садились всё-таки в то кресло, где был запах мужч
ины, как бы бессознательно ожидая подстраховки, защиты от мужчины. Вот та
кой эксперимент, который показал, что всё-таки, действительно, двойное та
кое восприятия этого запаха у женщин.
Мужчины иногда тоже чувствуют этот запах, но это никак не сказывается ни
на чём. Но одна моя коллега, которая понюхала этот запах в присутствии жен
щин, которые отпадали от него, отмахивались, сжав зубы, сказала мне: «Мне с
тыдно, но мне этот запах нравится». Она честно призналась. То есть существ
ует разное восприятие, и непонятно, как оно воспитывается. Обоняние в отл
ичие от зрения и слуха имеет, в общем, очень большую разницу. Она заключает
ся в том, что обонятельные клетки нам даны не на всю жизнь; это не судьба, а н
ервные клетки, которые не восстанавливаются, как мы знаем. Так вот, обонят
ельные клетки, как подтверждено уже лет 20, живут всего 40 дней, подобно тому,
как мы отмечаем 40 дней смерти кого-то. И оказывается, что эти клетки не рожд
аются уже настроенными на какие-то вещества, не все, по крайней мере, клет
ки. Наверное, какие-то клетки могут настраиваться.
И вот я был, наверное, первый в мире, который, сначала не чувствовал запаха
андростенона, а потом начал воспринимать его, хотя я его, по данным моих со
трудниц, не выделял. Некоторые мужчины, с их точки зрения, весной начинают
пахнуть этим веществом, а некоторые всегда им пахнут. И работая больше ме
сяца с этим веществом, я вдруг прозрел, я стал его воспринимать. Статью пис
ать, основываясь на одном этом факте, на собственном опыте, нельзя, но это
было очень интересно, и мой коллега доложил об этом во Франции, где просто
не поверили этому. Ведь мы тогда знали, что клетки даются раз на всю жизнь,
и ты умираешь с ними. Но американец Чак Вайсоки сделал независимое иссле
дование и тоже обнаружил, работая с этим же веществом, что да, действитель
но, можно научить людей его воспринимать, и опубликовал статью, где стати
стически было подтверждено, что можно, что это не судьба, это я интерпрети
рую, говоря «это не судьба», если вы не чувствуете некоторые запахи, их мож
но научиться распознавать.
Очень интересно оказалось действие этого вещества на женщин. Оказалось,
что часть женщин всё-таки не чувствует вещество, а часть чувствует. Тепер
ь, если тем, которые его чувствуют, дать хотя бы один раз понюхать это веще
ство, то это влияет на их половую цикличность. И если пахнет этим вещество
м в определённую фазу, до овуляции, то цикл уменьшается. Если после овуляц
ии Ц удлиняется. И мне захотелось поиграть в следующее. Вот те женщины, ко
торые не чувствуют это вещество, а может быть, я смогу влиять на их цикличн
ость? Тогда я бог для них, они не воспринимают это вещество, а я смогу влият
ь на их физиологию. Но вот оказалось Ц нет, природа сделала таким образом
, что те, которые воспринимают это вещество, на их цикличность оно влияет,
а на остальных нет. То есть это такая защитная реакция.
А вот что стало со мной, когда я стал ощущать это вещество я не скажу, что он
о неприятное. Ну, оно тяжёлый какой-то запах имеет. Но когда я перестал раб
отать с веществом, я перестал его чувствовать. А моя чувствительность во
зросла не просто там на 10%, а на три порядка, это по другим веществам.
Это вещество имеет уникальным запахом. Писали, что это особое вещество, и
мы стали решать классическую задачу химии запахов. Зависимость запаха о
т строения. Эта проблема не решена просто никак, потому что в носу есть тыс
яча рецепторов, они воспринимают разные вещества с разной чувствительн
остью, и, какое вещество ни возьми, люди по-разному его воспринимают, то ес
ть это бесконечная, нерешаемая задача. Так оно и получилось.
Но химически многие вещества имеют свободное вращение. Если я разорву эт
у цепь, как в природе и происходит, то вещество получается нефиксированы
м. А судьба подкидывает химикам вот такую жёсткую структуру, которая не и
меет никаких изомеров, конформеров, ничего такого, вот только оно одно. И м
не показалось, что здесь, наверное, можно попробовать решить эту сложную
задачу: как зависит запах от строения. И мой вопрос как химика был такой: «
Ну что, все 42 атома нужны для того, чтобы у меня возникло ощущение запаха? Ил
и не все?»
И мы делали следующим образом. Какие-то должны быть лишние атомы. Вот мы о
борвали эту часть. И создали несколько молекул, где главными оказались 2 ц
икла, первый и второй, а этот цикл не существовал. И оказалось, что да, всё ра
вно, если оставить остальные участки, то эти молекулы имеют такой запах. В
конце концов, мы дошли до самого минимума. Впервые было сделано следующе
е: мы взяли два отдельных вещества, которые отражали нужные молекулярные
участки узнавания, и сделали два разных вещества, которые ничего похоже
го не имели с этим мужским запахом, будем так говорить, пота. И тогда я дал о
дной из лучших моих нюхательниц на фильтровальной бумажечке одно вещес
тво и спросил: «Пахнет?» Она говорит: «Нет, вам не повезло, сегодня вы не син
тезировали такое вещество». Ц «А вот это?» «Тоже нет». И я на её глазах вот
так две фильтровальные бумажечки сложил, она понюхала, и у неё округлили
сь глаза. Она говорит: «Моча, как это может быть?»
Мы проникаем в следующее: пахучее вещество, если оно имеет жёсткую струк
туру, содержит определённые атомы; и их немного Ц из 42, оказалось, нужно, чт
обы в трехмерном пространстве отдельные атомы стояли в нужном месте. И к
огда на молекулярный рецептор это белок, который предназначен именно дл
я этой молекулы попадает молекула нужным участком, тогда возникает этот
запах. И в результате происходит прорыв, я бы сказал, в этом узком месте, по
тому что большинство молекул нежесткие, они все болтаются. И поэтому нев
ыразительные такие запахи, и поэтому у нас нет чёткой классификации запа
хов. Потому что одна и та же молекула возбуждает не одну клетку, не один ре
цептор, она имеет множественное возбуждение.
И поэтому с трудом может решаться эта проблема. Я знаю, что при моей жизни
она не будет решена. Я обонянием занимаюсь с 55-го года, скоро уже будет мног
о лет. И надеюсь, что мне ещё останется много чего узнать в этой части.
Хочется сказать следующее. Когда классическими химическими подходами,
которые исповедую и я, пытаются найти биологически активное вещество в к
акой-то смеси, то поступают так. Вот, например, лекарственное растение, им
еет свойство лечить такую-то болезнь, но там тысячи веществ. И чтобы найти
вот то основное вещество, остальные надо убирать методом вычитания, и в к
онце концов мы его находим. Но мы отбрасываем все остальные части.
Но вот мы исследовали половую реакцию хомяка на самку. Мой коллега Алекс
ей Васильевич Суров положил много лет на эти исследования. Самка выделяе
т некие вещества, которые привлекают самцов и заставляют, вынуждают его
заниматься половым поведением.
Американцы попытались установить, что это такое. И нашли одно большое ве
щество, это демитилдисульфид, тухлые яйца приблизительно так и пахнут. И
оказалось, что самцы интересуются этим веществом, но полового поведения
не проявляют, когда этим веществом помазать там самку или модель какую-н
ибудь. И мы, занимаясь этим, ждали, когда же американцы закончат работу, но
они как-то приостановились.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36