Белковый - 2 белка, 1/2 стакана сахара, взбить.
Желтковый - 5 желтков, 3/4 стакана сахара, 100 гр.
масла. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное
масло и хорошо растереть.
Лимонный - 1 лимон, 1/2 стакана сахара, лимон протереть
на мелкой терке с кожурой, добавить сахар.

23. ДОМАШНИЙ
Тесто: 400 гр. маргарина, 400 гр. муки, 1 яйцо, 1
стакан воды, щепотка соли, 1 ч.ложка уксуса.
Маргарин с мукой растереть руками, добавить яйцо, воду,
соль, уксус, замесить тесто, испечь тонкие сочни. Сочни
промазать кремом и поставить под пресс на 5-6 часов.
Крем: 1/2 банки сгущенного молока, 200 гр. масла,
взбить.

24. НАХОДКА
Тесто: 200 гр. масла, 200 гр. сахара, 2 гр. корицы, 3
яйца, 200 гр. муки.
Масло растереть добела, всыпать сахар, корицу, добавить
яйца и мешать пока смесь не будет рыхлой, постепенно всыпать
муку, хорошо размешать, чтобы тесто было однообразное, без
комочков, испечь в духовке 2-3 лепешки. Готовые лепешки
пропитать сиропом, смазать кремом, сверху украсить помадкой
или цукатами.
Сироп: 100 гр. сахара, 1/2 стакана воды, 1/4 стакана
вина, сахар с водой прокипятить, влить вино, остудить.
Крем: 2 ст.ложки густого сиропа и 2 белка мешать в
тарелке до тех пор, пока не образуется густая светлая масса.

25. ЛИМОННЫЙ ПАЙ
Тесто: 200 гр. муки, 100 гр. масла, 50 гр. сметаны, 1/4
ч.ложки сметаны, 1/4 ч.ложки соды, соль, 1 ст.ложка сахара.
Масло и муку нарубить, добавить сахар, соль, соду,
сметану и замесить тесто. Выложить его в форму равномерным
пластом с краями высотой в 2 см. Пласт в нескольких местах
проколоть вилкой и испечь до получения светло-золотистого
цвета. Кремом заполнить испеченную форму из теста, белки
взбить с сахарной пудрой в пену, осторожно добавить лимонный
сок, сделать узор и поставить в негорячую духовку, чтобы
глазурь подрумянилась.
Крем: 3 желтка, сок 1 лимона, цедра 1 лимона, 200 гр.
сахара, 1,5 стакана крахмала, 2 стакана кипятка.
Желтки растереть с сахаром, добавить лимонный сок,
цедру и крахмал. Все перемешать и разбавить холодной водой,
1/2 стакана. Затем массу залить кипятком, и, непрерывно
помешивая, варить на слабом огне, пока крем не загустеет.
Глазурь: 3 белка, 100 гр. сахарной пудры, 1 ч.ложка
лимонного сока.

26. НЕЗНАКОМКА
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 банки сгущенного
молока, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды, 2 стакана
муки, 1 стакан изюма.
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко,
сметану, соду, муку и предварительно замоченный изюм,
перемешать, выпечь корж. Дать коржу остыть, разрезать на 2
части, промазать ягодной пастой, джемом или повидлом, сверху
украсить консервированными плодами и ягодами.

27. ЧАК-ЧАК
Тесто: 6 яиц, 300 гр. меда, 1 стакан сахара, 1/2 кг.
орехов, 2,5 стакана муки.
Замесить тесто как на пельмени, скатать колбаски,
нарезать на кусочки. Жарить в большом количестве жира,
готовые шарики залить медом, добавить орехи и придать массе
форму горы, поставить на холод.

28. ВЕРА
Тесто: 150 гр. масла, 1 стакан сахара, 3 желтка, 2
стакана муки.
Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное
масло, сметану, всыпать муку, раскатать лепешки как можно
тоньше и выпечь. Горячим кремом промазать сочни, на верхний
поставить груз.
Крем: 300 гр. ирисок, 1-1,5 стакана молока, 200 гр.
масла, 1/2 стакана сахара, 1/2 ч. ложки соды.
Ириски, молоко и соду кипятить 15-20 минут, затем
добавить масло, сахар и кипятить еще 20 минут.

29. СКАЗКА-1
Тесто: 3 яйца, 1,5 стакана сахара, 200 гр. масла, 1,5
стакана сметаны.
Яйца растереть с сахаром, добавить размягченное масло и
сметану. Перемешать, разделить на 3 части.
В 1-ю часть всыпать: 1/2 ст. муки, 1/2 ст. измельченных
орехов и 1/2 ч.ложки соды.
Во 2-ю: 1/2 ст. изюма, 1/2 ст. муки, 1/2 ч.ложки соды.
В 3-ю : 1/2 ст. муки, 1/2 ст. мака, 1/2 ч.ложки соды.
Испечь 3 коржа. Коржи промазать кремом, верх покрыть
глазурью и украсить.
Крем: 200 гр. масла, 1 банка сгущенного молока. Взбить.
Глазурь: см. рецепт 2.

30. СКАЗКА-2
Тесто: 100 гр. маргарина, 1 стакан сахара, 1 ст.ложка
меда, 2 яйца, 2 ч.ложки соды, 3 стакана муки.
Растопить маргарин, добавить сахар, мед, яйца и держать
на огне, помешивая, до появления пены. Снять с огня, всыпать
соду и муку. Вымесить тесто, разделить на 8 частей и
выпекать. Остывшие коржи промазать кремом, верх покрыть
глазурью и украсить кремом.
Крем: 200 гр.масла, 1/2 банки сгущенного молока взбить.
Глазурь: см.рецепт 2.

31. ВОДОЛАЗ
Тесто: 3 яйца, 3 стакана муки, 300 гр. маргарина, 75
гр. свежих дрожжей, 1 стакан сахара.
Муку с маргарином рубить, затем взбить яйца и дрожжи.
Все смешать, сделать колобок, опустить его в воду. Как
всплывет - обсушить полотенцем и вкатывать сахар. Разделить
на 3 части, испечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара. Взбить.

32. КАМА
Тесто: 2 яйца, 1/2 банки сгущенного молока, 200 гр.
маргарина, 1/2 ч.ложки соды, 1 стакан муки.
В размягченный маргарин положить яйца, сгущенное молоко
и соду, гашеную в уксусе. Всыпать муку, замесить тесто,
разделить его на 3 части, выпекать 40-50 мин. Остывшие коржи
промазать кремом, украсить орехами.
Крем: 1/2 банки сгущенного молока, 1/2 ст.ложки какао,
200 гр. масла, взбить.

33. ЛИДА
Тесто: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/2
ч.ложки соды.
Яйца взбить с сахаром до пены, всыпать муку, соду
загасить уксусом. Замесить жидкое тесто. Испечь 3 коржа.
Остывшие коржи промазать кремом, украсить орехами или
кусочками шоколада.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана
измельченных орехов, взбить.

34. СМЕТАННЫЙ
Тесто: 2 яйца, 200 гр. масла, 1 стакан сахара, 1 стакан
сметаны, 1/2 ч.ложки соды, 1,5 стакана муки.
Замесить тесто, испечь корж. Остывший корж разрезать на
2 части, промазать вареньем, джемом или пастой. Украсить
ягодами или плодами.

35. ПТИЧЬЕ МОЛОКО
Тесто: 130 гр. масла, 1 стакан сахара, 4 яйца, 1
ч.ложка соды, 1 стакан муки, 3 ч.ложки какао.
Растопить масло, всыпать сахар и размешать. По одному
влить яйца, соду погасить уксусом, постепенно всыпать муку.
Разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао. Выпечь 2
коржа. Остывшие коржи разрезать на 2 части, промазать кремом
слоем в 1,5-2 см. Верх и бока торта покрыть глазурью.
Крем: 300 гр. масла, 1 стакан сахара, 2 лимона.
Сварить манную кашу из 2-х стаканов молока и 3-х ложек
манки. Натереть на мелкой терке лимоны вместе с кожурой и
положить в остывшую кашу. Туда же положить частями масло с
сахаpом. Крем взбить и поставить на холод на 20 мин.

36. ПЕСОЧНЫЙ
Тесто: 1,5 стакана муки, 1/3 стакана сахара, 150 гр.
масла, 1 яйцо.
Яйцо растереть с сахаром, добавить размягченное масло,
всыпать муку и замесить тесто. Раскатать круглую лепешку
толщиной 1 см, после выпечки и охлаждения покрыть слоем
джема. Сделать вокруг лепешки из бумаги бортик высотой 3-4
см, положить крем на поверхность торта ровным слоем. Поверх
крема разложить фрукты. Через час снять бумажный бортик.
Крем: 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки сахарной
пудры, 2 гр. ванильного сахара, взбить.

37. БЕЗДЕЛУШКА
Тесто: 300 гр. масла, 3 яйца, 300 гр. сахара, 300 гр.
сметаны, 300-400 гр. муки, 1/2 кг яблок, 1/2 ч.ложка соды.
3 желтка растереть со 100 гр. сахара, положить мягкое
масло, сметану, соду, муку. Вымесить тесто до густоты
сметаны и выпечь. Очищенные от кожуры яблоки разрезать на
дольки и проварить в подслащенной воде 3 минуты. Вынуть,
дать стечь жидкости. Взбить 3 белка с 200 гр. сахара до
густой пены. На охлажденный корж разложить яблоки, полить
взбитыми белками. На 3 минуты поставить в слабо нагретую
духовку. Вместо яблок можно использовать яблочный мармелад
или варенье.

38. МАННЫЙ
Тесто: 3-4 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан манки, 1
стакан сахара, 120 гр. маргарина, 1/2 стакана муки.
Растереть яйца с сахаром, добавить размягченный
маргарин, сметану, всыпать манку и муку. Перемешать, выпечь
корж. Охлажденный корж обмазать кремом.
Крем: 1/2 стакана муки, 1/2 стакана сахарной пудры,
взбить.

39. СЛОЕНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ
Тесто: 2 стакана муки, 250 гр. масла, 2 яйца, 1/4
ч.ложки соли, 2 ст.ложки воды, 1 ст.ложка сахарной пудры.
Масло размять до получения пластичной массы, соль
растворить в воде. Соединить все продукты вместе. В течение
3-5 минут замесить тесто и сформировать в виде кирпича.
Положить тесто на стол, посыпать сверху мукой и раскатать
его скалкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм, затем
сложить его вчетверо - тесто готово к разделке. Из теста
раскатать 2 круглые лепешки толщиной 5 мм, положить их на
сбрызнутый водой лист, накалоть в нескольких местах и
выпекать 25-30 минут при температуре 210-220 градусов.
После охлаждения положить лепешки одна на другую и ножом
подравнять края (крошки использовать для обсыпки торта);
затем намазать торт кремом с боков и сверху, затем обсыпать
крошками, которые предварительно мелко изрубить ножом. Верх
торта посыпать также сахарной пудрой.
Крем: 1/2 стакан молока, 4 ст.ложки сахара, 1 ч.ложка
крахмала, 3 яйца, 1/2 стакана яблочного сока или яблочного
пюре.
Размешать сахар, крахмал и яйца. Добавить молоко, сок и
помешивая нагреть почти до кипения, т.е. до загустения.

40. МАКОВЫЙ
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды,
1/4 ст.ложки корицы, 1 стакан муки или манки, 100 гр. масла,
1 стакан сахара.
Желтки растереть с сахаром добела. Мак растолочь и все
перемешать, добавляя муку, масло, соду, корицу. Массу
растереть до однородного состояния. Взбить белки и осторожно
ввести в тесто. Вылить в форму, верх покрыть сметаной,
взбитой с сахаром, украсить изюмом и выпечь.

41. ПОПРОБУЙ
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 ч.ложка соды, 1/4
ст.ложки корицы, 1 стакан мака, 1 стакан муки или манки, 100
гр. масла, 1 стакан сахара.
Желтки растереть с сахаром, положить мягкое масло,
всыпать муку. Замесить тесто и на 1 час поставить в холод.
Затем тесто раскатать и выложить в форму для торта,
выставить края высотой 1-2 см. Яичные белки взбить в густую
пену, постепенно всыпать 1 ст.ложку сахара и 1 ст.ложку
крахмала, добавить нарезанные яблоки и выложить в форму с
тестом. Выпекать 40 мин. при умеренной температуре.

42. ДЕНЬ И НОЧЬ
Тесто: 1 банка сгущенного молока, 2 ст.ложки масла, 4
яйца, 4 ч.ложки соды, 1 стакан муки, 1/2 стакана грецких
орехов, 1 ст.ложка какао, 1/2 стакана изюма.
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко,
масло, соду, муку. Замесить тесто, разделить на 2 части. В
одну положить орехи, в другую изюм. Выпечь 2 коржа,
охладить, разрезать каждый на 2 части, промазать кремом,
уложить, чередуя.
Крем: 1 ст. сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.
Верхний корж промазать другим кремом: 30 гр. масла смешать с
1 ст.ложкой сгущенного молока.

43. РЫЖИК
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст.ложки меда, 2
ч.ложки соды, 100 гр. маргарина, 3 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, маргарин натереть на терке,
соду загасить уксусом, добавить мед. Все смешать и подогреть
на плите, всыпать муку и замесить тесто. Тесто разделить на
7-8 частей и выпечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом.
Верх украсить кусочками шоколада.
Крем: 3 желтка, 1 стакан сахара, 1 ст.ложка муки, 1
ст.ложка молока, 200 гр. масла. Желтки взбить с сахаром,
добавить муку, молоко. Все смешать и нагреть, не доводя до
кипения. Остудить и взбить с маслом. 3 белка взбить с 1
стаканом сахара, все смешать.

44. КОЛБАСКА
Тесто: 1 стакан сахара, 200 гр.масла, 4 ст.ложки
молока, 1 яйцо, 400 гр. печенья, 2 ст.ложки какао, 1/3
стакана сахара.
Молоко и масло растопить на медленном огне, добавить
какао. Белок взбить с 1/3 стакана сахара, желток растереть с
оставшимся сахаром. Все смешать и залить этой смесью
измельченное печенье. Выдержать 1 час при комнатной
температуре. Потом массу выложить на полиэтилен и придать
форму колбаски. Поместить на холод до полного застывания.

45. ЖИВОГЛОТ
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 200 гр. маргарина, 1/2
стакана орехов, 2 ч.ложки какао, 1 ч.ложка соды, 1/5 стакана
муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин,
орехи. Молоко вскипятить, растворить какао, соду. Смесь
вылить в тесто, всыпать муку. Замесить тесто, выпечь 2
коржа. Оставшие коржи промазать кремом, сверху посыпать
орехами.
Крем: 200 гр. сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.

46. ДЖУЛЬЕТТА
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 банки сгущенного
молока, 1 стакан сметаны, 1 ч.ложка соды, 2 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко,
сметану, соду, всыпать муку. Замесить тесто, выпечь 4 коржа.
Остывшие коржи пропитать сиропом, промазать кремом, верх
посыпать тертым шоколадом.
Сироп: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, прокипятить,
остудить, добавить лимонной кислоты по вкусу, 1 ст.ложку
коньяка или рома.
Крем: 150 гр.масла, 1/2 банки сгущенного молока взбить.

47. ПРАГА
Тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1/2 банки сгущенного
молока, 1 стакан сметаны, 1/2 ч.ложки соды, 1,5-2 стакана
муки, 3 ч.ложки какао.
Желтки растереть с половиной сахара. Белки взбить с
остальным сахаром, влить сгущенное молоко, сметану, соду,
всыпать муку, какао. Все перемешать, вылить в форму,
выпекать в течении 40-50 мин. при температуре 190-210
градусов. После охлаждения торт разрезать на 3-4 пласта.
Каждый пласт промазать кремом, верх покрыть глазурью,
украсить кусочками шоколада.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20