Крем: 100 гр. масла, 1/2 банки сгущенного молока.

48. МЕДОВЫЙ-1
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 стакана меда, 1/2
стакана орехов, 2 ст.ложки сметаны, 1 ч.ложка соды, 2
стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить мед, орехи, сметану,
соду загасить уксусом, всыпать муку, замесить тесто, выпечь
корж. Остывший корж разрезать на 2 пласта. Нижний корж
намазать тоненьким слоем меда, затем кремом.
Крем: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.

49. ЧУДО
Тесто: 60 гр. масла, 1 стакан сахара, 2 ст.ложки меда,
2 ч.ложки водки, 3 яйца, 2 ч.ложки соды, 3 стакана муки.
Тесто делается на водяной бане. 60 гр. масла растопить
со стаканом сахара, добавить мед, водку, временно снять с
огня. Отдельно взбить яйца и положить в эту массу, снова
поставить на огонь, добавить соду. Мешать, пока масса не
увеличится в 3 раза, снять с огня, всыпать муку. Тесто
разделить на 4 части, выпечь коржи. Остывшие коржи промазать
кремом, верх украсить фруктами или ягодами.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.

50. ЮБИЛЕЙНЫЙ
Тесто: 4 яйца, 1/5 стакана сахара, 300 гр. масла, 1/2
ч.ложки соды, 2 стакана муки, 200 гр. орехов, соль.
Желтки растереть с сахаром, добавить мягкое масло,
соль, муку, замесить тесто. Разделить на 5 частей. Раскатать
лепешки, выпечь. Остывшие лепешки промазать кремом, посыпать
орехами и соединить.
Крем: белки взбить с 1/2 стакана сахара, добавить
варенье или протертую клюкву с сахаром.

51. БЕРЛИНСКИЙ
Тесто: 1 яйцо, 300 гр. муки, 200 гр. масла, 100 гр.
сахара, лимонная цедра.
Яйцо растереть с сахаром, маслом, тертой лимонной
цедрой, смешать с мукой. Из 2/3 теста раскатать пласт
квадратом, наколоть в нескольких местах и печь до
полуготовности.
Смолоть 150 гр. миндаля или других орехов, смешать с 30
гр. какао, 160 гр. сахара, щепоткой толченой корицы, с 2-3
яйцами, масса должна быть густой. На полуготовое тесто
намазать варенье (абрикосовое, малиновое или клубничное), а
сверху положить приготовленную смесь.
Из остатков сырого теста сделать решетку на торте и
выпечь. Готовый торт посыпать сахарной пудрой, заполнить
пустые места между решетками вареньем.

52. АНЕЧКА
Тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 100 гр. масла, 100 гр.
меда, 2,5 стакана муки, 1/2 стакана орехов, 1-2 ст.ложки
сметаны.
Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мед, сметану,
орехи, муку. Выпечь 3 сочня. Остывшие сочни промазать
кремом, верх покрыть глазурью и посыпать орехами.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.
Глазурь: см. рецепт 2.

53. БАНЯ
Тесто: 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 50 гр. масла, 1
ст.ложка меда, 1 ч.ложка соды, 1 стакан муки.
Тесто делается на водной бане. Яйцо растереть с
сахаром, добавить мед, масло. Поставить на баню, все хорошо
перемешать до однородной масы. Добавить соду, муку. Тесто
снять с бани, довести до пельменной густоты. Выпечь 6
коржей, остудить, промазать кремом, верх посыпать тертым
шоколадом.
Крем: 1/2 банки сгущенного молока, 200 гр. масла,
взбить.

54. ЮЖНЫЙ
Тесто: 1,5 стакана сметаны, 1/2 ч.ложки соды, 1/2
ч.ложки соли, 100 гр. масла, 2 стакана муки.
Замесить густое тесто, как на пельмени. Выпечь 6
коржей: 4 тонких и 2 потолще. Остывшие 2 толстых коржа
промазать кремом, посыпать сверху крошкой, украсить
черносливом и поместить под пресс.
Крем:
1) сварить 500 гр. чернослива, перекрутить на мясорубке,
смешать с 1 стаканом сахара,
2) 200 гр. сметаны и 1/2 стакана сахара взбить,
3) 300 гр. размягченного масла взбить с 1/2 стакана сахара,
4) раскрошить 4 тонких коржа, все перемешать.

55. УРАЛЬСКИЙ
Тесто: 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 100 гр.масла, 1
стакан кефира, 1/2 стакана черемухи, 1/2 стакана манки, 1
стакан муки, 1 ч.ложка соды, лимонная кислота.
Яйца растереть с сахаром, добавить растопленное масло,
кефир, черемуху, манку, соду, лимонную кислоту, всыпать
муку. Замесить тесто, выпечь несколько коржей. Остывшие
коржи промазать кремом, верх украсить свежими или
консервированными ягодами.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара взбить.

56. СВЕЖЕСТЬ
Тесто: 8 яиц, 2 стакана муки, 1/2 стакана повидла или
варенья красного цвета.
Сироп: 1 стакан воды, 1/2 стакана сахара, сок 1 лимона,
сок 1 апельсина.
Желе: 2 столовые ложки желатина, 1 лимон, 1 апельсин, 2
стакана жидкости (в 1,5 стакана воды добавить сок лимона и
апельсина).
4-5 желтков взбить в густую пену и, постепенно добавляя
3/4 стакана сахара, сбивать до полного растворения сахара.
По 1 вбивать желтки, постепенно добавляя 3/4 стакана муки.
Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Выпечь 1
круглый бисквит при температуре 180 градусов. Все повторить
для второго бисквита, первый бисквит перевернуть, остудить,
пропитать сиропом, смазать вареньем или повидлом, накрыть
вторым коржом и тоже пропитать сиропом и смазать вареньем.
Верх украсить тонко нарезанными фруктами, дольками
апельсина, лимона, залить желе, бока обсыпать крошкой.

57. ЧЕРНЫЙ МАКЛЕР
Тесто: 1 стакан смородинового варенья, 1 стакан сахара,
1 ч.ложки соды, 1 стакан молока, 2 яйца, 2 стакана муки.
Смешать варенье, сахар и соду, оставить на 1 час. Затем
добавить молоко, яйца, всыпать муку. Хорошо перемешать,
выпечь 2 коржа. Остудить, промазать вареньем, сверху кремом.
Украсить ягодами из варенья.
Крем: 1/2 стаканы сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.

58. МЕДОВЫЙ-2
Тесто: 3 яйца, 100 гр. маргарина, 2 ст.ложки меда, 1
ст.ложка сахара, 1 ч.ложка соды, 2,5 стакана муки.
Тесто готовится на паровой бане. Растопить мед,
маргарин. Яйца, сахар, соду взбить и добавить туда же.
Всыпать, тщательно перемешивая, муку. Выпечь 8 коржей.
Остывшие коржи промазать кремом, украсить тертым шоколадом.
Крем: 4 желтка, 1 ст.ложка сахара, 1,5 стакана сливок,
200 гр. масла, 1 стакан сахара.
Желтки взбить с ложкой сахара, добавить сливки,
поставить на огонь, постоянно помешивая. Когда начнет
густеть, снять с огня, поставить на холод. Отдельно взбить
масло с сахаром. Все перемешать.

59. ГОРЧИЧНЫЙ
Тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 3
ст.ложки масла, 1/4 ч.ложки соли, мука, 1 ч.ложка соды, 1
ч.ложка сухой горчицы.
Яйцо растереть с сахаром, масло растопить, добавить
кефир, соль, муку. Замесить тесто консистенции густой
сметаны. Соду, сухую горчицу залить 3 ч.ложками воды,
размешать, вылить в тесто и сразу выпечь корж. Торт обмазать
кремом.
Крем: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара.

60. МУРАВЕЙНИК
Тесто: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, 200
гр. муки, 1/2 ч.ложки соды.
Замесить крутое тесто, соду загасить уксусом. Тесто
поместить на 2 часа на холод, пропустить через мясорубку,
выпечь на противне, дать остыть, измельчить. Полученную
крошку перемешать с кремом, уложить на блюдо, придав форму
горки. Сверху посыпать сахаром.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 200 гр. масла, 1
стакан орехов. Банку молока варить 2 часа, остудить, взбить
с маслом, всыпать орехи, перемешать.

61. ЧЕБУРАШКА
Тесто: 2 желтка, 1 стакан сахара, 100 гр. масла, 3
стакана муки, 1/2 ч.ложки соды, 2 белка, 5 чайных ложек
сахара.
Растереть желтки с сахаром, добавить мягкое масло,
соду, муку. Замесить тесто, выложить в глубокую форму
половину теста. Сверху положить варенье или натертые на
крупной терке свежие яблоки. Сверху выложить остальное
тесто. Разровнять и выпечь. Белки взбить в пену с сахаром.
Когда торт будет готов, сверху на него положить белок,
решеткой или звездочками. Снова поставить в духовку, чтобы
белок подсох и подрумянился.

62. НАПОЛЕОН
Тесто: 1яйцо, 1 пачка маргарина, 2 стакана муки, 1/2
ч.ложки лимонной кислоты, 1/2 ч.ложки соли, 1/2 стакана
воды.
На стол высыпать муку, порубить с маргарином. В воде
смешать яйцо с лимонной кислотой и солью. Всю смесь влить в
тесто, перемешать. Накатать 7 колобков, положить на холод на
30 минут. Каждый колобок раскатать в тонкий корж, выпечь. 1
корж искрошить, остальные промазать кремом. Верх торта
посыпать крошкой.
Крем: 300 гр. масла, 1 банка сгущенного молока, взбить.

63. МИШКА
Тесто: 1 стакан сахара, 2 столовые ложки масла, 1
стакан сметаны, 1 стакан муки, 3 чайные ложки какао.
Масло растереть с сахаром, добавить сметану, соду,
муку, перемешать. Тесто разделить на 2 части, в одну
добавить какао. Испечь 3 темных и 3 светлых коржа.
Промазать их кремом и уложить, чередуя. Верх торта покрыть
глазурью, украсить кусочками шоколада.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, орехи,
взбить.
Глазурь: см. рецепт 2.

64. ЛАКОМКА
Тесто: 2 столовые ложки меда, 1 ч.ложка соды, 1 стакан
сахара, 1/2 стакана мягкого масла, 2 яйца, 2,5 стакана муки.
Мед растопить, добавить соду, как поднимется пена,
снять с огня, постепенно всыпать сахар, яйца, муку, замесить
тесто, выпечь 4 коржа, остудить, промазать кремом, верх
посыпать тертым шоколадом.
Крем: 300 гр. сметаны, 1 стакан сахара, взбить.

65. ГРИЛЬЯЖ
Тесто: 3 желтка, 200 гр. масла, 100 гр. сахара, 1/2
ложки соды, 1 стакан орехов, 300 гр. муки, 1 банка
сгущенного молока.
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкое масло, соду,
орехи, муку, все перемешать, разделить на 3 части и выпечь.
Коржи промазать кремом, верх посыпать орехами.
Крем: 1 банку сгущенного молока варить 1,5 часа.

66. ИНДИАНА
Тесто: 6 яиц, 150 гр. сахара, 100 гр. муки, 250 гр.
взбитых сливок.
Замесить тесто, испечь корж. Когда остынет, разрезать
на 2 пласта. В обеих половинах сделать по глубокой выемке,
наполнить взбитыми сливками, сложить вместе. Верх покрыть
глазурью.
Глазурь: см. рецепт 2.

67. ОРЕХОВЫЙ
Тесто: 3 яйца, 3 ст.ложки подсолнечного масла, 500 гр.
меда, мука.
Замесить тесто как на пельмени, испечь 3 коржа. Коржи
промазать кремом, верх торта украсить половинкой грецких
орехов.
Крем: 2 стакана молока, 250 гр. сахара, 80 гр. грецких
орехов, 300 гр. масла.
Молоко с сахаром довести до кипения, добавить орехи,
пропущенные через мясорубку, остудить, добавить масло, массу
взбить.

68. РЕЗИНОВЫЙ
Тесто: 3 стакана кефира, 3 стакана сахара, 3 стакана
муки, 2,5 ложки соды, 5 ст.ложек какао.
Замесить тесто, выпечь 3 коржа. Оставшие коржи
промазать вареньем, верх украсить ягодами из варенья.

69. ПРАЗДНИЧНЫЙ
Тесто: 6 яиц, 1 стакан сахара, ванилин, 1,5 стакана
сметаны, 2,5 стакана муки.
Растереть добела желтки с сахаром, добавить ванилин,
сметану, муку. Взбить белки с 3 ч.ложками сахара в густую
пену. Взбитые белки осторожно выложить в тесто, перемешать
движением сверху вниз. Форму смазать маслом, посыпать
сухарями, выпекать 20-25 мин. Остывший корж разрезать на 2
пласта. Обсыпать сахарной пудрой, промазать кремом, украсить
цукатами, ягодами из варенья, орехами.
Крем: 1/2 стакана сливок, 1 стакан сахара, ванилин, 200
гр. масла.
В горячие сливки всыпать сахар, немного ванилина,
проварить на медленном огне, постоянно помешивая. Остудить,
взбить с маслом.

70. ПОЛЬ РОБСОН
Тесто: 2 яйца, 3/4 стакана сахара, 1 стакан меда, 1/2
ч.ложки соды, 3 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить мед, муку, соду
загасить уксусом. Замесить тесто, выдержать его на холоде 12
часов. Выпечь 4 коржа. Готовые коржи переложить кремом.
Украсить орехами.
Крем: 400 гр. сметаны, 150 гр. сахара, орехи. Взбить.

71. ПОЛЕННИЦА
Тесто: 150 гр. масла, 1,5 стакана муки, 6 яиц, 1,5
стакана воды.
В горячую воду положить масло, довести до кипения.
Когда закипит, всыпать муку, хорошо перемешивая. Тесто
остудить, взбить яйца, перемешать. Тесто класть на
противень, смазанный маслом, небольшими продолговатыми
порциями, выпечь. Готовые "поленья" обмакнуть в крем,
сложить на блюде в виде поленницы. Сверху облить кремом и
посыпать тертым шоколадом.
Крем: 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, взбить.

72. ГЕРКУЛЕС
Тесто: 2 яйца, 100 гр. маргарина, 1 стакан сахара,
ванилин, соль, 2 стакана овсяных хлопьев "геркулес".
Яйца растереть с сахаром, мягким маргарином, добавить
ванилин, щепотку соли в подсушенные в духовке хлопья.
Перемешать, выложить в форму, выпечь. Остывший корж намазать
сметаной, взбитой с сахаром. Сверху посыпать сахарной
пудрой.

73. СЕМИСТАКАННИК
Тесто: 1 стакан яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан
маргарина, 1 стакан сметаны, 1/2 ч.ложки соды, 1 стакан
муки, 1 стакан сухого молока, 1 стакан крахмала.
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин,
сметану, соду. Всыпать муку, сухое молоко и крахмал.
Перемешать, выпечь 2 коржа. Остывшие коржи промазать кремом,
верх посыпать тертым шоколадом.
Крем: 1/2 стакана сливок, 2 ст.ложки сахара, 1/2
ч.ложки крахмала, 1,5 яйца.
Смешать сахар, крахмал и яйца, добавить сливки и
поставить на огонь. Нагреть почти до кипения, непрерывно
помешивая. Охладить.

74. ЗИМА
Тесто: 500 гр. сметаны, 500 гр. сахара, 1 ч.ложка соды,
3 стакана муки.
Замесить тесто, разделить на 3 части и выпечь коржи.
Остывшие коржи промазать кремом, верх украсить сахарной
пудрой.
Крем: 1/2 литра молока, 500 гр. сахара, 300 гр. масла.
Молоко с сахаром варить до светло-коричневого цвета.
Снять с огня, остудить, добавить 300 гр. сливочного масла.

75. НЕЖНЫЙ
Тесто: 2 яйца, 2 стакана сметаны, 1,5 стакана сахара, 3
ст.ложки водки, 3 ст.ложки крахмала, 1 ч.ложка соды, 2
стакана муки, 2 ст.ложки какао.
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, водку, соду
загасить уксусом, всыпать крахмал и муку.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20