5 лимона и взбитые в густую пену белки. Осторожно пе-
ремешать и полученную массу выложить в смазанную сухарем форму.
Выпекать в горячей духовке. При подаче на стол торт посыпать са-
харной пудрой.
ТОРТ "КРЯ-КРЯ"
400г маргарина, 4 стак. муки, растереть руками, добавить
2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. томата-пaсты, хорошо вымeсить.
Затем раскатать толщиной в блин, вырезать кружoчки любой вели-
чины и выпекать в духовке.
Когда коржи остынут, смазать их кремом, украсив верх, и
поставить на 12 часов в холодильник.
ТОРТ С ФРУКТАМИ
Тесто: 250г песочного печенья, 125г сливочного масла, 3яйца
1 стак. сахара, 1 стак. муки, несколько яблок (груш, персиков,
крупных слив).
Масло разoгреть на маленьком квадратном противне и печенье
плотно уложить на дно. Фрукты очистить от кожуры, удалить семен-
ную часть, нарезать нe очень тонкими дольками и покрыть ими
печенье. В отдельной посуде смешать муку с сахаром (чтобы не бы-
ло комков), добавить яйца и хорошо взбить вилкой. Эту смесь вы-
ложить на фрукты. Печь в духовке при температуре 180-220 гр.,
пока масса хорошо не пропечется.
КАШТАНЫ
Тесто: 1 пачка маргарина, 3 ст.л. сметаны, 4 круто сварен-
ных желтка, 1-2 ч.л. сахара, немного погащенной соды, мука.
Замесить не очень густое тесто. Сделать шарики и печь.
Готовые шарики обмакгуть в глазурь.
Глазурь:0.5 пачки сливочного масла 5 ст.л. молока, 3 ст.л.
какао, 1 стак. сахара. Все это заварить. Натереть на крупной
терке вафли и обвалять шарики сначала в глазури, а потом в
натертых вафлях.
П Е Ч Е Н Ь Е С М Е С Ь
500 г муки, 250 г сахарной пудры, 3 яйца, 100 г сливочного масла,
1 пачка ванилина, щепотка соды, несколько ложек сметаны.
Приготовить крутое тесто, разрезать его на части и оставить на 1
час. После чего раскатать тонким слоем.
А Н Е Ч К А
2,5 ст.муки, 100 г сливочного масла, 100 г меда, 1 яйцо, 1 ст.
сахара, 1-2 ст.ложки сметаны, 20 шт. толченых орехов (грецких)
выпечь 3 коржа, промазать сметаной, верх глазурью.
А Д М И Р А Л Ь С К И Й
Тесто: 300 г маргарина, 1 ст.сахара, 1 яйцо, 3 ст.муки. Замесить
тесто и разделить на 2-3 коржа, испечь, остывшие коржы промазать
кремом.
Крем: 300 г джема или повидла, 200 г сметаны, сметану с джемом
хорошо взбить.
А В С Т Р И Й С К И Й
1 яйцо + 2 стакана сахара + 3 стол.ложки масла + 1 ч.ложка соды +
2 стол.ложки меда, все перемешать, поставить в кастрюлю с кипящей
водой и мешать до однородной массы, снять с бани и добавить 1,5
ст.муки: сформировать 6 шаров (сформовать теплыми), при раскатке
посыпать мукой.
Крем: 200 г масла + 200 г сгущенки.
А Л Е Н У Ш К А
0,5 кг сметаны, 1 ст.сахара, 100 г масла, 2 желтка, 1/4 ч.ложки
соды, немного ванильного сахара, 4 ст.муки - осторожно смешать до
состояния мелкой крошки, разделить массу пополам, одну часть вы-
ложить на сухой противень слоем 1 см; сверху положить начинку
(варенье или тертые яблоки), поверх начинки выложить 2 части тес-
та, поставить торт в нежаркую духовку на 30 мин, оставшиеся белки
взбить в густую пену, добавляя понемногу 3 ч.ложки сахара. Полу-
ченный торт быстро покрыть взбитыми белками и поставить в духовку
на 15 мин.

А П Е Л Ь С И Н О В Ы Й
Тесто: 8 яиц, 8 ст.ложек молотого неочищеного миндаля, 1 апель-
син, 1 ст.ложка тертых сухарей, 8 ст.ложек сахара.
Крем: 4 желтка, 5 ст.ложек сахара, 5 ст.ложек молока, 1 апельсин,
180 г масла, 0,1 г ванилина и 175 г сметаны.
Описание: 8 яиц с 8 ст.ложками сахара перемешать миксером, доба-
вить цедру и сок апельсина, массу выложить в 2 одинаковые формы,
смазанные маслом и посыпанные мукой.
Крем: желтки, сахар, молоко, сок одного апельсина и ванилин ва-
рить на пару, пока не загустеет, снять с огня и положить кусочек
масла не переставая мешать, крем выложить на один корж и накрыть
другим, сверху опять смазать кремом, загарнировать сметаной,
взбитой с сахаром и дольками апельсина.
Б А Н Я
В узкую кастрюлю разбить 1 яйцо, 1 ст.ложку меда, 50 г сливочного
масла, 0,5 ст.сахара, кастрюлю поставить в чашку с кипящей водой,
все хорошо перемешать до однородной массы, добавить 1 ч.ложку со-
ды, 1 ст.муки. Кастрюлю можно снять с огня, тесто довести до
пельменной густоты. Из теста выпекать 6 коржей на листе, посыпан-
ном мукой 3-5 мин, можно больше.
Крем: 0.5 банки сгущенки + 200 г сл.масла.
Б И З Е
На 6 белков 6 ст.ложек сахарной пудры, хорошо взбить, выпекать
при t 120 С.
Крем: 400 г масла взбить с 1 ст.сахара, добавить 6 взбитых желт-
ков, рюмку водки и 0,5 ст. готового кофе.
М А Н Н Ы Й
1 ст. сметаны, 1 ст. манки, 0.5 пачки маргарина, 1 ст. сахара,
0.5 ч. ложки соды, 3-4 яйца, горсть муки, все смешать и выпекать.

М А Р Г А Р И Т А
2 яйца, 0.5 банки сгущенки, 200 г сахара, 300 г муки, 2 г соды,
разделить на 2 коржа, испечь. Пропитать кремом, украсить орехами.
Крем: 200 г сметаны, 200 г масла, 300 г орехов, 0.5 банки
сгущенки.
Б И З Е - 2
Основа торта - лепешки бизе. Для этого надо взбить в пышную пену
7 белков (движения при взбивании должны быть направлены в одну
сторону), когда вы увидите, что белки начинают взбиваться, осто-
рожно всыпьте сначала 2-3 ч.ложки сахара, потом еще 5 и так в об-
щей сложности 63 ч. ложки сахара, только в таком случае бизе по-
лучится пышным и не осядет. Противень должен быть предварительно
разогрет, смазан маслом. На противень на расстоянии 3-4 см накла-
дывать бизе небольшими порциями. Когда бизе будут готовы, сделать
крем.
Крем: 400 г сливочного масла + 1 банка сгущенки. В крем можно до-
бавить 4 ч. ложки какао.
Взять большое блюдо и выложить на него бизе в один слой, смазать
кремом, можно пересыпать измельчеными орехами, следующий слой и
т.д., сверху посыпать больше орехов, торт можно залить шоколадом,
растопив 2 большие плитки, а сверху положить половинки грецких
орехов.
Б Е З Д Е Л У Ш К А
300 г масла или маргарина, 3 яйца, 300 г сахара, 300 г сметаны,
300-400 г муки, 0.5 кг яблок, 0.5 ч. ложки соды.
Масло с яичными желтками и 100 г сахара растереть до полного
растворения сахара и получения пышной массы. Положить сметану,
размешав в ней соду, муку, месить тесто до густоты сметаны, пере-
ложить в форму и поставить в духовой шкаф для выпечки.
Очищеные от кожуры яблоки разрезать на дольки одинаковой величины
и поварить в подслащенной воде 3 мин., дать стечь жидкости,
взбить в густую пену белки с сахаром, вынуть из духовки готовый
корж и охладить, разложить сверху яблоки и залить взбитыми белка-
ми, на 15 мин. поставить в слабо нагретую духовку, чтобы белки
подсохли, вместо яблок можно использовать яблочный мармелад или
варенье.

Б Е З И М Е Н И
Тесто: 1 ст. масла, 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 3 желтка. Рас-
катать лепешки как можно тоньше и печь.
Крем: 300 г ирисок, 1-1.5 ст. молока, 0,5 ч.ложки соды, все кипя-
тить 15-20 мин, добавить масла 200 г, 0,5 ст. сахара, еще кипя-
тить 20 мин. Горячим кремом промазать сочни, а на верхний
поставить груз.
Б Е Л О Ч К А
1 ст. сахара, 1 ст.сметаны, 1 яйцо, 1 ч.ложка уксуса, 3/4 ч.ложки
соды, 3 ст.муки, разделить тесто на 2 части, в одну добавить 3
ст.ложки какао, испечь 6 коржей.
Крем: взбитая сметана + 1 ст. орехов, сверху глазурь: 8 ст.ложек
сахара, 4 ст.ложки какао, 8 ст.ложек молока.
Б Е Л О Ч К А - 2
1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 100 г масла, 0,5 ч.ложки соды, 3 ст.
муки. Тесто разделить на 6 коржей, в половину из них нужно доба-
вить какао, тонко раскатать, наколоть вилкой.
Крем: 2,5 ст. густой сметаны, 1 ст. сахара, 2 ст. орехов. Сверху
торт полить растопленым шоколадом или глазурью.
Глазурь: 3 ст.ложки молока, 50 г масла, 4 ч.ложки какао, 4 ст.
ложки сахара, кипятить перемешивая.
В О Д О Л А З
3 ст.муки, 300 г маргарина порубить, затем взбить 3 яйца и 75 г
свежих дрожжей, сделать колобок, опустить в воду, как всплы-
вет-обсушить полотенцем, вкатать 1 ст. сахара, испечь 3 коржа,
как остынут, смазать кремом.
Крем: 0,5 кг сметаны + 2 ст. сметаны, взбить.
Г Р И Л Ь Я Ж
3 желтка, 200 г масла, 100 г сахара, 0,5 ч.ложки соды, 1 ст.
грецких орехов, 300 г муки, 1 банка сгущенки.
Яйца растереть с сахаром и содой + масло + орехи + мука, переме-
шать и разделить на 3 части, выпекать.
Крем: сгущеное молоко варить 1,5 час.

Г О Р Ч И Ч Н Ы Й
1 яйцо взбить с 1 ст.сахара, 1 ст.кефира и 3 ст.ложки растоплено-
го сливочного масла, соли 1/4 ч.ложки, мука до состояния густоты
сметаны, если можно выложить, то сначала будет горка, которая по-
том раскатается. 1 ч.ложка соды + 1 ч.ложка сухой горчицы залить
3-мя ч.ложками воды, быстро размешать и вылить в тесто, переме-
шать и сразу выпекать.
Крем: сахарная пудра + сметана.
Г У С И Н Ы Е Л А П К И
Яйца с сахаром взбейте до увеличения массы в 3 раза, замешайте
муку, массу выложите на круглую форму и запекайте при t 210-220 С.
Крем: сахарную пудру, сливочное масло взбейте до пашной массы,
добавьте вино и какао.
Остывшее бисквитное тесто покройте консервированной вишней, затем
слоем крема, а после того как остынет, слоем шоколада. Бока оп-
сыпьте бисквитной крошкой, верх украсьте оставшимся кремом и пос-
тавьте в холодное место.
Расход продуктов для теста: 70 г сахара, 80 г муки, 2 яйца.
Для крема: 125 г сахарной пудры, 150 г масла, 15 г какао и 10 г
коньяка, 32 г 35 % сливок.
М А Ш А
2 яйца, 1 банка сгущенки, 200 г маргарина, 0,5 ч.ложки гашеной
соды, 1 ст.муки. Перемешать и выпекать 40-50 мин., разделить на 3
части.
Крем: 0,5 банки сгущенки, 0,5 ст.ложки какао, 200 г масла.

Д А М С К И Е П А Л Ь Ч И К И
1,5 ст. воды поставить на огонь, вскипятить, добавить 150 г сли-
вочного масла, опять вскипятить и всыпать 1,5 ст.муки, снять с
огня (не давая закипеть), все время помешивая остудить. Поочеред-
но взбивать яйца 6 шт. и шприцем выдавливать полоски на противень.
Крем: 1 ст. сахара + 2 ст. холодной сметаны, все взбить.
Полоски макать в крем и складывать поленницей, сверху посыпать
шоколадом.

Д Е Н Ь И Н О Ч Ь
1) 1 банка сгущенки, 1 ст.ложка масла или маргарина, 2 яйца (бел-
ки взбить), 1 ч.ложка соды, 1 ст.муки, 0,5 ст.дробленых орехов.
Все смешать ивыпекать в форме.
2)половина теста N 1 + 1 ст.ложка какао.
Оба торта разделить на 2 пласта каждый и, чередуя, уложить друг
на друга. Каждый пласт смазать сметанным кремом (1 ст.сахара + 1
ст.густой сметаны), верхний пласт смазать любым кремом или ва-
реньем.
Д Ж У Л Ь Е Т Т А
3 яйца растереть с 1 стаканом сахара, 0,5 банки сгущенки, 1
ст.сметаны, 1 ч.ложка соды, 2 стакана муки, выпекать на смазанной
сковороде 4 коржа (5-6 ст.ложки на 1 корж).
Пропитка: 1 стакан воды, 0,5 стакана сахара, прокипятить, осту-
дить, добавить лимонной кислоты по вкусу, 1 ст.ложка коньяка или
рома.
Крем: 100-150 г сливочного масла, 0,5 банки сгущенки, взбить,
сверху посыпать тертым шоколадом.
Д О М А Ш Н И Й
400 г маргарина, 400 г муки растереть руками, добавить 1 яйцо, 1
стакан воды, немного соли, 1 ч.ложка уксуса, испечь тонкие сочни.
Крем: 70 г сгущенки, 200 г сливочного масла, взбить до бела, по-
лученным кремом смазать сочни, придать торту нужную форму, поло-
жить под пресс на 5-6 час.
Е Л Е Н А
180 г муки, 120 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст.ложка ро-
ма, 2-3 ст.ложки сметаны. Замесить тесто, выпечь 5 коржей,
смазать кремом и глазировать шоколадом, перед употреблением торт
должен постоять не менее 2-х суток.
Крем: 150 г очищенных орехов дважды пропустить через мясо-
рубку, затем 50 г горячего молока, 120 г масла, ванилин, переме-
шать.
Ж И В О Г Л О Т
2 яйца растереть с 1 стаканом сахара, 200 г маргарина, 1 ст.оре-
хов размельчить (раскатать скалкой), 1/4 ст. молока, вскипятить,
растворить в 2-х ч.ложках какао, 1 ч.ложка соды, вылить в тесто,
добавить 1,5 стакана муки, выпечь корж.
Крем: 200 г сметаны, 0,5 ст. сахара, взбить, обсыпать ореха-
ми.
З Е Б Р А
Продукты: 5 яиц, 1 стакана сметаны, 2 стакана сахара, 100 г
сливочного масла, 0,5 ч.ложки уксуса, 2,5 стакана муки, 0,5
ч.ложки соды. Готовое тесто разделить на 2 части, в одну добавить
какао, в форму залить поочередно разное тесто по 1 ст.ложке с се-
редины.
З И М А
500 г сметаны, 500 г сахара, 1 ч.ложка соды, 3 стакана муки,
тесто разделить на 3 части и выпекать.
Крем: 0,5 л молока, 0,5 кг сахара, варить до светлокоричне-
вого цвета, снять с огня, добавить 300 г масла.
И Д Е А Л
Тесто делается на паровой бане, 50 г масла, 1 стакан сахара,
3 слегка взбитых яйца, все перемешать, добавить 1 ст.ложку меда,
затем в эту разогретую смесь - соль и воду, держать массу на па-
ровой бане, постепенно помешивая, 10 мин.,затем всыпать 2 стакана
муки и перемешивая, держать 5 мин. еще, чтобы масса хорошо прог-
релась, выложить тесто на стол и, пока оно не остыло, подмесить
муки. Тесто разделить на 6 частей и раскатать очень тонкие коржи,
придавая квадратную форму, выпекать при t 150 С.
И З П Е Ч Е Н Ь Я
3 яйца, 1 ст.сахара, 14 шт. печенья, 0,5 ч. ложки ванилина,
1 ч.ложка панировочных сухарей, 3/4 стакана толченых орехов, бел-
ки взбить с сахаром, мелко покрошить и истолочь печенье, смешать
с орехами, положить все в белки и хорошо перемешать, выложить в
смазанну и посыпанную сухарями сковороду, поставить в предвари-
тельно разогретую духовку, выпекать 45 мин. при t 100-120 С. Ос-
тудить и украсить кремом, держать 2 час. перед подачей на холоде.
И З Г Е Р К У Л Е С А
Разтереть 2 яйца со 100 г размягченного сливочного масла, 1
стаканом сахарного песка, 2-мя стаканами подсушенного геркулеса,
половинкой ванильного сахара, солью по вкусу. Выпекать на смазан-
ной жиром сковороде, положив на дно промасленную бумагу, разре-
зать горячим.
И Н Д И А Н А
6 яиц, 150 г сахара, 100 г муки, ваниль, масло для смазки
формы, 250 г взбитых сливок, шоколадная глазурь. Печь на среднем
огне, когда остынет - горизонтально разрезать ножом пополам, в
обеих половинках сделать по углублению, наполнить его взбитыми
сливками, сложить вместе, покрыть шоколадной глазурью.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20