Замесить тесто,
разделить на 2 части. В одну часть добавить какао. Выпечь 2
коржа. Остывшие коржи промазать кремом, верх покрыть
глазурью, нанести кремом рисунок.
Крем: 2 ст.ложки муки, 125 гр. молока, 100 гр. сахара.
Муку смешать с молоком, вскипятить, высыпать сахар,
взбить, влить 1 ст.ложку коньяка(водки), вскипятить.
Глазурь: см. рецепт 2.

76. ПЕРВОКЛАШКА
Тесто: 2 яйца, 100 гр. маргарина, 1 банка сгущенного
молока, 1 стакан муки, 2/3 ч.ложки соды, 1 ч.ложка уксуса.
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин,
сгущенное молоко, всыпать муку, соду загасить уксусом.
Замесить тесто, выпечь тонкие коржи. Готовые коржи промазать
кремом, верх покрыть глазурью и украсить.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.
Глазурь: см.рецепт 2.

77. ТОРТИК
Тесто: 4 яйца, 2 банки майонеза (400 гр.), 10 ст.ложек
сахара, 10 ст.ложек муки, 1/2 ч.ложки соли.
Яйца растереть с сахаром, добавить майонез, муку, соль,
замесить тесто, выпечь 2 коржа. Готовые коржи промазать
джемом или конфитюром. Верх торта украсить ягодами из
компота или варенья.

78. КРУЧЕНЫЙ
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 200 гр. маргарина, 1
ч.ложка соды, 2 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин,
соду, муку. Замесить густое тесто, пропустить через
мясорубку. Половину теста осторожно положить в форму,
смазать смородиновой пастой и накрыть остальным тестом. С
тестом обращаться осторожно, стараясь не помять его. Торт
выпекать при умеренной температуре. Сверху посыпать сахарной
пудрой.

79. АЛЕНУШКА
Тесто: 2 желтка, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан сахара,
100 гр. масла, 1/4 ч.ложки соли, ванильный сахар, 4 стакана
муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, соду, соль,
щепотку ванильного сахара, масло протереть на терке, всыпать
муку. Осторожно смешать до состояния мелкой крошки.
Разделить массу пополам, одну часть выложить в сухую форму,
сверху положить начинку из варенья, тертых яблок или изюм.
Накрыть второй частью теста, поставить торт в нежаркую
духовку на 30 мин.
2 белка взбить с 3 ч.ложками сахара в крепкую пену.
Готовый торт быстро покрыть взбитыми белками и поставить в
духовку на 5 мин.

80. ПАЛОЧНЫЙ
Тесто: 3 яйца, 1 стакан молока, 1 ч.ложка соды, 3
стакана муки.
Замесить крутое тесто, как на лапшу, раскатать лепешки
толщиной 1/2 см, нарезать брусочками. Жарить во фритюре.
Готовые палочки залить медом, перемешать, завернуть в кальку
и придать форму бревна.

81. ТВОРОЖНЫЙ
Тесто: 100 гр. муки, 80 гр. масла, 40 гр. сахарной
пудры, 1 яйцо, 50 гр. сметаны, 1/4 ч.ложки соды.
Яйцо растереть с сахаром, добавить мягкое масло,
сметану, соду, муку. Вымесить тесто средней консистенции,
раскатать его в пласт по размеру противня и выпекать до
готовности. Затем покрыть начинкой, поместить снова в
духовку и допечь. Из белков и сахара взбить крепкую пену,
украсить взбитыми белками верх торта в виде сетки. Торт
поместить на несколько минут в духовку, чтобы подрумянились
белки.
Начинка: 500 гр. творога, 150 гр. сахара, 25 гр. манной
крупы, 2 яйца, 100 гр. сметаны.
Свежий творог протереть через дуршлаг, добавить к нему
сахар, манную крупу, желтки, сметану.
Все вымешать до образования гладкой массы. 2 белка
взбить в пену и ввести в начинку.

82. ВЕСЕННИЙ
Тесто: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/4
ч.ложки соды, корица или ванильный сахар, кислые яблоки.
Белки взбить в пышную пену, затем по одному ввести
белки, добавить сахар, всыпать муку и соду, всю массу
взбить. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму
кладут нарезанные тонкими ломтиками очищенные от кожицы
кислые яблоки. Посыпать молотой корицей или ванильным
сахаром и залить тестом. Выпекать при температуре 160-180
градусов до готовности. Остывший торт украсить ягодами из
варенья.

83. ТАТЬЯНА
Тесто: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1/2 ч.ложки
соды, 1,5 стакана муки, 1 столовая ложка какао.
Сметану взбить с сахаром, всыпать соду и муку. Замесить
тесто, дать постоять 20 мин. Разделить на 2 части, в одну
часть добавить какао. Выпечь коржи, каждый корж разрезать на
2 пласта. Промазать кремом, украсить половинками грецких
орехов.
Крем: 1,5 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 200 гр.
орехов, взбить.

84. БЫСТРЫЙ
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан простокваши,
100 гр. маргарина, 2,5 стакана муки, 1/2 ч.ложки соды.
Яйца растереть с сахаром, добавить маргарин,
простоквашу, муку, соду, замесить тесто, выложить в форму и
выпечь. Корж разрезать на 2 пласта, промазать джемом или
конфитюром. Верх торта украсить плодами или ягодами.

85. МЕЧТА
Тесто: 3 желтка, 1 стакан сахара, 150 гр. масла, 2
ст.ложки сметаны, 1/2 ч.ложки соды, 1,5 стакана муки.
Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, соду,
масло натереть на терке, всыпать муку. Замесить тесто,
разделить на 5 частей. Испечь коржи. Остывшие коржи
промазать кремом, верх торта украсить плодами или ягодами.
Крем: 3 белка, 1/2 стакана сахарной пудры, 2 ст.ложки
сиропа, взбить.

86. МАРМЕЛАДНЫЙ
Тесто: 1 яйцо, 2 ст.ложки сахара, 200 гр. муки, 2
ст.ложки меда, 1 ст.ложка топленого масла, 1/2 ч.ложки соды,
250 гр. мармелада, 100 гр. грецких орехов, 1/4 ч.ложки соли.
Яйцо растереть с сахаром, добавить мед, масло, муку,
соду, соль. Замесить тесто, разделить на 6 частей, выпечь
коржи. Остывшие коржи переложить мармеладом, посыпать
измельченными орехами.

87. РИЖСКИЙ
Тесто: 4 яйца, 2 стакана сахара, 2 стакана сметаны, 3
стакана муки, 1 ч.ложка соды, 200 гр. масла, ванилин, 2
ч.ложки какао.
Желтки растереть с сахаром добела, взбить белки,
смешать. Добавить сметану, ванилин, всыпать муку. Замесить
тесто, разделить на 3 части. В одну часть положить какао.
Застывшее масло нарезать на мелкие кусочки, натыкать глубоко
в тесто, чтобы его не было видно.
Печь 50-55 мин. Остывшие коржи промазать кремом, сверху
посыпать тертым шоколадом.

88. АРКТИКА
Тесто: 6 желтков, 1 стакан муки, 1/2 стакана сахара.
Желтки с сахаром положить в кастрюлю и, взбивая,
нагреть на водяной бане до температуры 45-50 градусов,
затем, продолжая взбивать, охладить массу и перемешать с
мукой. Выпечь корж, дать остыть, разрезать на 2 пласта.
Нижний пласт покрыть вареньем, потом кремом, накрыть вторым
пластом. Верх намазать кремом, нанести рисунок из глазури.
Крем: 1 стакан 35% сливок, 1 ч.ложка сахарной пудры, 2
гр. ванильного сахара.
Охлажденные сливки налить в холодную кастрюлю,
поставить на лед и взбивать венчиком до густой пышной пены.
Добавить сахарную пудру и ванильный сахар.

89. БЕЛКОВЫЙ
Тесто: 4 белка, 1 стакан сахара, 1 гр. ванильного
сахара, 1 стакан сахара, 1 гр. ванильного сахара, 1 стакан
варенья.
Яичные белки взбить с сахаром в крепкую пену, добавить
ванильный сахар. Полученную массу отсадить из корнетика в
виде двух круглых лепешек толщиной 10 мм и выпекать при
110-120 град. в течение 20-30 мин. Готовые лепешки прослоить
вареньем, сверху торта разложить фрукты и ягоды.

90. ИЗ ХЛЕБНЫХ КРОШЕК
Тесто: 10 яиц, 2 стакана хлебных крошек, 1 стакан
сахара, 2 гр. ванильного сахара.
Налить в кастрюлю яйца, всыпать сахар и поставить на
водяную баню для подогрева массы до 40-50 градусов. Во время
подогрева смесь беспрерывно взбалтывать. Обьем массы должен
увеличиться в 2-3 раза. В охлажденную массу всыпать муку,
перемешать до получения однородного теста, добавить мелко
растертые, просушенные и просеянные хлебные крошки. Выпекать
бисквит в смазанной маслом форме 40-50 минут при температуре
200-210 град. Охлажденный бисквит разрезать на 2-3 пласта,
прослоить повидлом или джемом, посыпать сахарной пудрой.

91. ФРУКТОВЫЙ
Тесто: 2 яйца, 200 гр. маргарина, 1/2 стакана сахара, 2
стакана муки, 1/2 ч.ложки соли.
Масло, сахар и яйца размешать до получения однородной
массы. Всыпать муку и замесить тесто. Раскатать 3 лепешки,
наколоть их и выпекать 12-13 мин. при 230-250 гр. Лепешки
склеить густым вареньем, бока обмазать. Украсить поверхность
фруктами, фрукты залить желе, затем обсыпать бока торта
измельченными орехами.

92. БЛИНЧАТЫЙ
Тесто: 6 яиц, 1 стакан муки, 3/4 стакана молока, 2
ч.ложки сахара, 1/4 ч.ложки соли.
Яйца, сахар, соль растереть венчиком, перемешать массу
с молоком, добавить муку и взбить венчиком до получения
однородного жидкого теста, испечь блинчики, охладить и
склеить кремом, поверхность торта украсить кремом.
Крем: 150 гр. масла, 4 ст.ложки сахара, 6 ст.ложек
воды.
Растереть в воде сахар, прокипятить до полного
растворения сахара, снять пену, взбить масло до пышной
эластичной массы и постепенно вливать сахарный сироп.
Взбить до получения пышной массы.

93. КУКУРУЗНЫЙ
Тесто: 1 стакан кукурузной муки, 1 стакан пшеничной
муки, 1/4 стакана сахара, 2 яйца, 1/5 стакана простокваши,
1/2 ч.ложки соды, 1/2 стакана изюма, 1/4 ч.ложки соли, 2 гр.
ванильного сахара, 50 гр. масла.
Смешать яйца, сахар, соль, ванильный сахар и
простоквашу. Всыпать пшеничную и кукурузную муку, добавить
изюм и растопленное масло. Быстро замесить тесто, выложить в
форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать 40-50
мин. при 200-210 градусах.

94. МАКОВЫЙ
Тесто: 200 гр. мака, 8 яиц, 200 сахарной пудры, 50 гр.
тертой булки, 200 гр. молотых орехов, 3 ст.ложки меда.
Мак варить 30 минут на слабом огне, растереть пестиком,
добавить растопленный мед, молотые сухари, орехи. Яйца
взбить с сахарной пудрой, добавить в массу. Тесто осторожно
перемешать, вылить в форму, выпечь. Остывший корж разрезать
на 2 пласта, промазать кислым вареньем, потом кремом.
Украсить ягодами из варенья.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.

95. ЛИМОННЫЙ
Тесто: опара из 1 ст.ложки муки, 1/4 стакана молока, 50
гр. дрожжей, в тесто 1 и 3/4 стакана муки, 1 яйцо, 200 гр.
масла, 1 ст.ложка сахара.
В теплой воде или молоке растворить дрожжи и перемешать
с мукой. Поставить опару на 1 час в теплое место. Затем к
опаре добавить яйцо, сахар, муку, масло, растопленное до
консистенции густой сметаны. Перемешать и поставить на 1 час
в теплое место. 2/3 теста раскатать в лепешку толщиной 5-6
мм и положить на противень. На лепешку положить лимонную
начинку, сверху накрыть второй лепешкой, края плотно сжать,
чтобы не вытекала начинка. Верхнюю лепешку проколоть ножом в
нескольких местах, не задевая нижней. После 20 минутной
расстойки выпекать торт 20-30 минут при 210-230 градусах.
Охлажденный торт посыпать сахарной пудрой и украсить тонко
нарезанным лимоном.

96. КОРОЛЕВСКИЙ
Тесто: 2 яйца, 50 гр. сливочного масла, 2 стакана муки,
1/2 ч.ложки соды, 1/4 ч.ложки соли, 1 ст.ложка меда, 1
стакан сахара, 2 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить масло, мед, соль,
соду и поставить на огонь до появления пузырей, все время
помешивая. Затем отставить, всыпать муку, замесить тесто.
Выпечь 8 лепешек до розового цвета. Готовые лепешки
переслоить кремом, украсить кусочками шоколада и цукатами.
Крем: 1 банка вареной сгущенки, 200 гр. сливочного
масла.

97. ИЗЮМИНКА
Тесто: 4 яйца, 1 стакан молока, 3/4 стакана
растопленного масла, 1 стакан сахара, 1/2 палочки дрожжей, 1
стакан изюма, 1/2 ч.ложки соды, ванилин, мука.
Яйца, 3/4 стакана молока, масло, сахар, дрожжи смешать,
всыпать муку. Тесто должно быть как на густые оладьи. Дать
тесту подняться, добавить остальное молоко, соду, ванилин.
Хорошо вымесить, выложить в форму. Дать в форме хорошо
подняться, выпечь. Остывший корж разрезать на 2 части,
промазать кремом, украсить цукатами.
Крем: 1 стакан сливок, 100 гр. сахара, 150 гр. масла.
Сливки с сахаром варить, помешивая, до загустения,
остудить, взбить с маслом.

98. ОРИГИНАЛЬНЫЙ
Тесто: 80 гр.масла, 200 гр.муки, 100 гр. сметаны.
Крем: 500 гр. сметаны, 100 гр. сахара, 2 яйца, 100 гр.
молока, 15 гр. желатина, 125 гр. воды, 0,5 гр. ванилина.
Желе: 30 гр. ягодного сока, 57 гр. воды, 3 гр.
желатина, 16 гр. сахара, 50 гр. ягод.
Размягченное масло смешать со сметаной до однородной
массы. Всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 4 части,
раскатать коржи толщиной 5-10 см и выпечь.
Крем: яйца взбить с сахаром (50 гр.) на водяной бане,
пока объем не увеличится в 3-4 раза. Влить горячее молоко и
продолжать проваривать до густоты сметаны. Предварительно
замоченный на 2-3 часа в холодной воде желатин растопить на
водяной бане и тонкой струйкой вливать в остывшую яично-
молочную смесь. Охлажденную сметану взбить с сахаром (50
гр.) и ванилином и соединить с яично-молочной смесью и
желатином.
Желе: в горячем сахарном сиропе растворить замоченный
желатин, добавить ягодный или плодовый сок, процедить в
формы и дать остыть.
Коржи промазать кремом, положить кисло-сладкие свежие
или консервированные ягоды и кусочки мелко нарубленного
желе. Затем коржи уложить один на другой и украсить кремом,
желе, ягодами.

99. ЗАГАДКА
Тесто: 2 яйца, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 стакан
муки, 125 гр. масла, 2 яичных желтка, 1/3 стакана грецких
орехов, 2 белка, 1/3 ч.ложки соды.
Масло хорошо смешать с сахарной пудрой, добавить яйца и
яичные желтки. Взбить массу, чтобы сахар растворился.
Положить орехи, соду, перемешать. Всыпать муку, ввести
взбитые в пену белки, быстро перемешать сверху вниз. Должно
получиться легкое, пышное и воздушное тесто. Переложить в
обильно смазанную маслом форму и сразу же печь при 180-200
гр.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20