Тогда я не могла предполож
ить, что они могут иметь что-то против куриного бульона, которым полит рис
(да, я была очень наивной!). И, как это происходит со многими, учась в колледж
е, я много болела и страдала от излишнего веса. Я перестала делать зарядку
, ела все подряд и пила много (ладно Ц слишком много) пива. К третьему году о
бучения я поняла, что что-то необходимо менять. К счастью, у Боба был план: м
ы до лжны были стать вегетарианцами.
Сначала я подумала, что он спятил
, потому что не могла поверить, что способна на это. Я ныла, что это будет сли
шком тяжело, хотя что-то толкало мен я согласиться с Бобом. Тогда он
дал мне «Диету для Новой Америки». Она укрепила во мне желание
завязать с мясоедством. Мы оба с тали вегетарианцами (ово-лакто),
начали кататься на велосипеде, сбросили по 5 кило и стали неимо
верно счастливы в связи с новым образом жизни.
Однако с годами мы становились л
енивыми вегетарианцами. Мы потеряли из виду тот факт, почему мы на это пош
ли и потихоньку принялись «жульничать». В конце концов, сэндвич с индейк
ой никому не навредит, правда ведь? Кроме того, мы устали от запаров на тем
у «как быть с родственник ами по праздникам». Нас запарил а п
аста с соусом «Примавера»
Овощной соус,
в который могут добавляться курица, сосиски и креветки. Классическая «Пр
имавера» состоит из томатов, болгарского перца, моркови, гороха, броккол
и и лука, а сопровождается поджаренным на масле чесноком с петрушкой и се
льдереем, оливковым маслом и сыром Пармезан. , мы начали
есть рыбу и курицу. Год аспирантуры в Испании подвел черту под нашими вег
етарианскими днями. Даже несмотря на то, что мы почти всегда готовили вег
етарианскую еду дома, мы считали, что, питаясь в городе, должны поглощать м
ясо, чтобы получать полный рацион. Как правило, поедая мясо, мы стремились
сохранить лицо перед друзьями (как же это было глупо!).
Должна признать, долгое время я д
умала, что все веганы Ц фрики. Как ово-лакто, я не понимала, зачем нужен еще
один (и, как мне казалось, куда более сложный) шаг. Ведь животных не убивают,
чтобы получить молоко и яйца, верно? Все моя наивность! Где-то в глубине ду
ши я знала, что потреблять яйца и молочные продукты неправильно, но я пода
вляла в себе это чувство и продолжала усердно кушать.
К счастью, все изменилось. Мы с Бо
бом дошли до той точки, когда такая диета окончательно перестала нас уст
раивать. Мы устали жульничать. Нам надоело быть полу-вегетарианцами. К то
му же произошло важное событие: у нас появился щенок. Несмотря на то, что у
нас жил кот с тех пор, как мы пошли в аспирантуру, жизнь в обществе двух сов
ершенно разных питомцев помогла мне осознать, насколько глубоки их эмоц
ии и разнообразны личности. Это очень непохожие животные, но они оба учат
ся, любят и демонстрируют те же эмоции, что и мы. Кот и пес помогли мне устан
овить связь с миром зверей Ц если я не обижаю и не ем своих питомцев, с как
ой стати я буду обижать и есть других животных ? Я не хоте
ла, чтобы какое-либо животное страдало по моей вине.
Поэтому, когда Боб предложил стать веганами, те пе
рь уже я была всецело готова. Признаться, я думала об этом еще д
о того, как он предложил. Я прочитала «Освобождение животных»
Питера Сингера, «Безумного ковбоя» Говарда Лимана
Говард Лим
ан (р. 1938) Ц соавтор книг «Безумный ковбой: голая правда от скотовода, котор
ый больше не ест мясо» (2001) и «Хватит говядины: Безумный Ковбой набрасывает
ся на страшнейшего врага Америки Ц нашу диету» (2005). Лиман знал, о чем писал.
Он вырос на ферме, поставлявшей в город мясо и молочные продукты. Закончи
в в 1961 году Университет Монтаны и получив диплом агрария, он 20 лет производ
ил продукты из курицы, говядины, телятины и молока на собственных хозяйс
твах. В 1979 году в его позвоночнике обнаружили опухоль. Он успешно перенес о
перацию, но в 1990 году вновь столкнулся с проблемами здоровья и перешел на в
егетарианскую (впоследствии Ц веганскую) диету, которая дала положител
ьные результаты. Начиная с 1992 года он был президентом ряда зоозащитных ка
мпаний и организаций, включая EarthSave , пока не основал соб
ственную Ц «Голос за жизнеспособное будущее». В 1996 году Лимана пригласил
и на популярное ток-шоу Опры Уинфри. Лиман высказался на счет мяса, Уинфри
добавила про гамбургеры, в результате на обоих подала иск Национальная а
ссоциация скотоводов. Двумя годами позже суд признал Лимана и Уинфри нев
иновными. и гору других трудов о веганизм е,
правах животных и здоровье Ц все, что смогла нарыть. Кроме того, надо отда
ть должное нашему друг у Дэну Пейзеру, «живо
му вегану», который открыл нам глаза. Подружившись с Дэном, я поняла, что н
е была близко знакома ни с одним веганом, что существенно тормозило прин
ятие моего собственного решения по этому вопросу . Дэн н
икогда не давил на нас, но всегда показывал посредством поступков (и вежл
ивых упоминаний), что веганизм важ ен и
возмож ен .
Теперь у меня уже не было наивных заблуждений относительно животных. Я
узнала правду о яйцах и молочных продуктах и приняла ее близко к сердцу. П
оначалу у меня были полные трагизма мысли вроде «Мне будет не хватать сы
ра», но я по нему совсем не скучаю! Я Ц счастливый веган. Я прекрасно себя ч
увствую физически и морально, зная, что я не причастна к ужасам, которые тв
орятся на предприятиях промышленного скотоводства. А еще мне нравится б
ыть частью сообщества, которое стремится свести к нулю страдания животн
ых, человека и планеты. Стать веганом было одним из лучших решений в моей ж
изни, и я хочу поделиться моим счастьем с остальными посредством наглядн
ых примеров, информирования и непосредственной поддержки.

Тропы к Веганизм у
Несмотря на то, что наши истории довольно похожи, мы знаем, чт
о историй о пути к веганизму столько же, сколько самих в
еганов. Люди становятся веганами по самым невероятным причин ам, и
мы обожаем слушать их истории. Если есть желание поделиться с
людьми подробностями жизни, милости просим на форум сайта, посвященного
этой книге Ц http://veganfreak.com. Сайт также поможет всем, кто в одном шаге от вег
анизм а, но никак не может его сделать (хотя сделать его куда пр
още, чем кажется).
С нашей точки зрения, хороши все веские причины стать веганом. С одной ст
ороны, чем больше веганов, тем лучше. С другой, многие становятся веганами
по глупости и, в результате, пополняют крайне неприятное племя экс-веган
ов. Ты наверняка встречал этих раздраженных товарищей, которые попросту
не желают расставаться с беконом, рыбой и другими продуктами из-за того, ч
то им нравится их вкус. Еще м ы коснемся экс-веганов и тог
о, как с ними общаться, в Главе 3. Пока же достаточно упомянуть, что экс-веган
ы Ц это жертвы недостойных причин отказа от продуктов животного происх
ождения. На поверку оказывается, что существует масса ложных поводов к п
ринятию такого решения, но все они крутятся вокруг недостаточной готовн
ости к такому выбору (спасибо Дэну Пейзеру, что вывел несколько важных ка
тегорий в своем блоге «Курящий веган» Ц http://thesmokingvegan.blogspot.com).

Слава и Друзья
Если некто становится веганом, потому что он Ц большой фана
т Моби
Ричард Мелвилл Холл, он же Moby (р. 1965) Ц аме
риканский певец и музыкант. Считается таким же значительным пропаганди
стом веганизма и прав животных от поп-сцены, как Хоакин Феникс Ц от Голли
вуда. , а, значит, должен делать все, как его кумир, шанс, что челов
ек стал веганом не по той причине, довольно велик. Мы обожаем Моби и все, чт
о он делает во имя продвижения веганизм а, но если кто-то
поддерживает инициативу только потому, что так делает его любимец и ни п
о какой другой причине, этот человек обрекает себя на страдания. Если при
нимаешь решение не сердцем, велика вероятность того, что это ненадолго, а
еще один экс-веган меньше всего сейчас нуж е
н миру.
Точно так же, если кто-то становится веганом, потому что так сделали его
друзья, такой веган недолговечен, если он не расширит рамки своего созна
ния и не раскроется основополагающей идее.

Моральное Превосходство
Некоторым людям нравится быть веганами, потому что так они м
огут считать себя лучше мясоедов и всех остальных. Такие личности нанося
т веганизм у, как движению и идее, двойной вред: не только
тем, что отпугивают потенциальных веганов, которые не желают становитьс
я «зеленой» полицией, а еще и тем, что позиционируют веганов, как пищевых н
ацистов, намеренно портящих окружающим аппетит своими бесконечными нр
авоучениями. Отказ от продуктов животного происхождения Ц морально и
этически мотивированный отказ от поддержки промышленного ското
водства , но для подобных дискуссий есть свое место и время, и л
учший способ растерять аудиторию Ц это называть людей убийцами и тыкат
ь в них пальцем.
Кроме того, вспомни нашу историю с веганским посвящением. Очень важно б
ыть терпеливым, отзывчивым и чутким. Разве не такого вегана люди предпоч
тут слушать?

Имидж и Внимание, или Лучше Пошлепай Себя по Заднице
Есть и те , кто станов я тся веганами, п
отому что считают, что это круто, необычно и радикально, что это поможет им
выделяться и привлекать внимание. Надо заметить, что для подобных ве
щей существуют куда более простые приемы.
У нас был сосед по квартире, кото
рый получал непередаваемое удовольствие, спуская штаны и ритмично шлеп
ая себя по жопе при всем честном народе, пока обе его булки не начинали све
ркать, как красный сигнал светофора. Это действительно привлекало к нему
всеобщее в нимание, и мы подозреваем, что многим так будет куда лег
че обратить на себя взгляды окружающих, чем обратиться
к веганизм у (только сначала надо узнать
, не противоречит ли подобное поведение законодательству тво
ей страны). Но становиться веганом по той же причине все равно что делать т
ату, которое тебе не нравится. Не стоит забывать, что тебе еще с этим жить, к
огда все уже будет сказано и сделано.

Но...
Да, всегда есть «но».
Некоторые люди становятся веган
ами по ложным причинам, но благодаря выкрутасам фортуны с течением време
ни, по мере того, как они узнают все больше, их уверенность в верности выбо
ра растет. Мы не станем отрицать, что сам факт отказа от продуктов животно
го происхождения несет в себе мощный энергетический заряд, но в целом ре
шение стать веганом должно быть более продуманным, чем кривляния на публ
ику и желание привлечь внимание. Несомненно, веганизм
Ц это шаг вперед по всем фронтам, но люди должны приходить к выводам сами
, если хотят, чтобы эти выводы для них что-то значили. Мы лишь хотим сказать,
что решение стать веганом должно быть твоим и ничьим больше, в противном
случае шанс, что это надолго, невелик.
Тем, кто еще не уверен, готов ли он принять такое решение, стоит читать да
льше. В Главе 2 мы проводим ликбез по правам животных, промышленному ското
водству и преимуществу веганизм а как для вашего здоро
вья, так и для окружающей среды. Если ты Ц мясоед и еще н
и в чем не уверен, данные, приведенные в Главе 2, дадут тебе пищу для размышл
ений. Кроме того, наши приложения содержат достаточно ссылок на материал
ы для будущего ознакомления, а на сайте всегда найдутся регулярно обновл
яемые блоги и форумы, которые помогут как веганам, так и тем, кто еще на гра
ни.
Вне зависимости от того, веган ты или только подумываешь о том, чтобы им
стать, ты долж е н понимать, ч
то переход к веганизм у не предполагает полного
совершенства . Нет, мы не имеем в виду, что нужно «жульничать» и
втихаря жевать яйца, запивая молоком. Читай дальше и поймешь, что мы имеем
в виду.

Самосовершенствование и Веганская Полиция
Веганизм не является некой безгрешной фор
мой идеала . Быть веганом значит день ото дня уменьшать
страдания животных насколько это возможно, и только от тебя зависит, нас
колько далеко ты готов зайти. У нас есть собственные идеи на этот счет (с к
оторыми ты скоро ознакомишься), но, в конце концов, только тебе жить с выбо
ром, который ты сделаешь, так что решение за тобой.
Новоприбывшие веганы, как правило, интересуются, в чем фишка вега
низм а. Заключается ли основная идея в отказе от продуктов жив
отного происхождения Ц таких, как мясо, яйца, молоко и кожа? Да, это действ
ительно краеугольный камень веганизм а, но по мере погр
ужения во все это, можно сойти с ума, узнавая, что страдания животных вложе
ны в миллионы товаров, об «аморальном» процессе изготовле ния кот
орых ты и не подозревал.
В пленке есть желатин Ц его пол
учают вывариванием костей, хрящей сухожилий . Шины авто
мобиля содержат побочные продукты, поступающие со скотобоен. Да и в сало
не машины обязательно где-нибудь найдутся изделия из кожи. Лекарство, ко
торое ты только что купил в аптеке? Оно с большой долей вероятности содер
жит желатин и почти наверняка испытано на животных. Презервативы из лате
кса? В них есть побочные продукты производства молока.
Пиво пьешь? В пиво многих марок добавляется желатин (подробнее Ц в Главе
4). Как на счет вина? В процессе фильтрации многих вин используются яйца, а в
некоторых сортах даже присутствует кровь! К сожалению
, ингредиенты животного происхождения обнаруживаются
в тысячах товаров повседневного пользования по той простой п
ричине, что они дешевы, имеются на скотобойнях в избытке и легко получаем
ы.
Итак, если ты уже веган по этическ
им соображениям, вопрос заключается в том, как далеко ты готов зайти, оста
ваясь в здравом уме. Давай начистоту: отказаться от мяса, молочных продук
тов, яиц и рыбы правильно и просто. Нет ничего проще, чем завязать с кожей, ш
ерстью и мехом, к чему мы еще вернемся в дальнейшем. Когда доходит дело, по
нимаешь, что тебе все это не нужно, чтобы жить полноценной, счастливой и
здоровой жизнью, и единственные причины, по которым люд
и продолжают есть и носить такие вещи Ц это традиция и вкус.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25