- Я-то не забыла, да волшебной палочки у меня нет.
- Самая волшебная-преволшебная палочка вот какая. - Калинка взмахнула ладошкой и сжала пальцы так, словно в руках у нее утюг, а на смену утюгу пришел невидимый виток сантиметра, а потом ножницы, иголка, крючок, спицы... - Чем не волшебная палочка? Все, что ни захочешь, может исполнить... Только надо захотеть!
- И все это можно сшить и связать своими руками? - воскликнули Лёка и Марина одновременно. - Все это?
- Мне много и не надо, - как будто бы про себя небрежно сказал Алеша. - Джинсы и свитер. Больше ничего. И варежки. И вязаные носки. И еще рубашку. В клеточку. Больше ничего не надо... Разве вот еще цветастую рубашку. Ну, может, еще куртку. И этот жилет. Больше ничего и не надо.
- Ты как настоящий мужчина довольствуешься немногим. - Калинка лукаво на него посмотрела. - Только это, только то...
- Скорее, Калинка, скорее, скорее! - заторопилась Лёка. - Будем шить джинсы и рубашку. Мама давно купила ткань и мне, и Марине, и еще я хочу жилет.
- И я хочу жилет, - сказала Марина.
- И я хочу жилет, джинсы и рубашку, - сказал Алеша.
- Хорошо, - сказала Калинка. - Сейчас мы соорудим три чертежа. Чертеж рубашки на два размера - Лёке и Марине. Один чертеж жилета для всех сразу, только девочкам можно шить жилет длиннее. И джинсы.
- Жилеты можно вышить? - спросила Лёка. - Или украсить аппликациями и кисточками?
- Всем, чем захочешь, хоть бубенчиками, - засмеялась Калинка, но тут же добавила: - Надеюсь, вы понимаете, что я шучу. Мода есть мода, но доходить до крайности не надо. Красивый жилет, украшенный кисточками или вышивкой, безусловно, красив, но с бубенчиками он будет смешон. Понимаете?
- Понимаем, - сказала Лёка. - Мы помним, как ты говорила: "Знай в моде меру".
- Молодцы! Всё слышите, всё помните. Нам надо сшить три пары джинсов, три жилета и рубашку. Много... - задумчиво сказала Калинка. - Придется решить, что шить сначала, а что потом.
- Я могу подождать, - сказал Алеша.
- И я подожду, - согласилась Лёка. - Марина мне отдала свои джинсы, из которых выросла. Сначала ей надо сшить.
- Значит, мы шьем джинсы Марине и жилет Алеше. А потом джинсы Лёке и жилет ей и Марине. А потом джинсы и рубашку Алеше.
Все согласились, что это справедливо.
Раздвинули большой стол, застелили его клеенкой, достали гладильную доску, утюг, принесли швейную машину, вытащили рабочую корзину с нитками, иголками, разной тесьмой - и закипела работа.
Вы думаете, Алеша гордо отправился к себе домой или сел в кресло да принялся решать шахматные задачи из последнего номера "Костра"? Ничуть не бывало. Он помогал Калинке сделать чертежи, и кроил, и утюжил, и шил наравне со всеми. Недаром во все времена лучшими портными были мужчины! Зато жилет ему вышивала сама Калинка. Тамбурным швом.
5
МАЙ
--
ШЕФ-ПОВАР АЛЕША
Все так начинают хозяйничать.
"Эх ты, а еще шеф-повар!"
Что такое лапшовое тесто! Гора хвороста.
Настоящий весенний обед за полчаса.
Сто один вареник.
Весь день, несмотря на воскресенье, солнце усердно трудилось: посылало жаркие майские лучи.
Первый луч солнце направило на траву - и она выросла сразу на ладонь, второй луч солнце направило на тополь - и мгновенно появились тысяча триста тридцать три клейких душистых зеленых листочка, третий луч попал на воробьев - и они помчались купаться в лужах, оставшихся после вчерашней шумной грозы... Четвертый, пятый, шестой и седьмой лучи тоже быстро исполнили мудрые приказы солнца: зазеленели поля, распустились цветы... Семнадцатый луч направился к девчонкам, скакавшим через веревочку, и они принялись так быстро скакать, что тут же сделались чемпионками школы. А сто сорок девятый луч был послан на Речную улицу, дом 5, квартира 25, на балкон, где Марина посеяла васильки.
Вот на этом попутном луче домчалась Калинка к знакомому дому и, кувыркнувшись в приветливо распахнувшуюся балконную дверь, пролетела в кухню, откуда слышались громкие голоса.
Что там творилось! В белом мучном тумане смутно виднелись Алеша, Лёка и Марина. Нестерпимо пахло горелым маслом, а на полу сверкала разбитая банка.
Динь-дон-динь!.. Калинка сняла свою шапочку-невидимку:
- Здравствуйте!
- Здравствуй, Калинка! Ты не представляешь, что произошло! - закричали ребята все вместе.
- Хором непонятно. Расскажи, пожалуйста, Марина.
- Сегодня рано утром мама и папа уехали к бабушке в Вишенки. Мы решили приготовить что-нибудь вкусное и вспомнили, что из песочного теста для пирога "8 Марта" можно испечь печенье. Даже купили ванилин. Алеша сказал, что будет шеф-поваром, а сам банку со сметаной разбил! Масло зачем-то растопил на сковородке, и оно стало коричневое!
- А они муку рассыпали и яйцо на пол уронили!
- Похозяйничали... - Калинка посмотрела на всех по очереди. - Что теперь будете делать?
- Сковородку отмою, - вздохнул Алеша, - и домой пойду...
- Эх ты, а еще шеф-повар! Во-первых, ничего страшного не произошло. Все начинают так хозяйничать: муку рассыпают, банки бьют. Во-вторых, надо поскорее забыть, кто в чем виноват, и печь печенье, если решили его печь. Шеф-повар, мы ждем распоряжений! - Калинка хлопнула в ладоши и мгновенно получила из окна свой белоснежный фартук и наибелоснежнейший поварской колпак, который торжественно вручила Алеше.
Алеша даже порозовел от удовольствия - в высоченном колпаке он стал настоящим шеф-поваром, большим и важным. Он слегка надул щеки, чтобы казаться солиднее, и произнес:
- Марина будет сбивать масло, Лёка просеивать муку, а Калинка...
- Ты забыл, что ли, - возмутилась Лёка, - масло... ты... мы... оно сожглось, сметану ты... она разбилась, а мука просто испарилась!
- С мукой очень просто, мы ее соберем. - Калинка дунула в пустой мучной пакет, и он сразу оказался полнешеньким. - А без сметаны и масла вкусного печенья, пожалуй, не испечь. Что делать, шеф-повар?
- Какие продукты у нас имеются? - спросил шеф-повар и оглядел свою армию.
- Как будто не знает, - буркнула Лёка, еще не совсем успокоившись, но постаралась взять себя в руки и добавила громко и почти мирно: - Мука, яйца, подсолнечное масло, сахар. Все!
- Я думаю! - Алеша пристально посмотрел на Калинку. - Я думаю, мы будем... жарить хворост.
- Очень люблю, - сказала Лёка, сразу забыв обиду. - Вкусный, хрустящий! Но ведь хворост трудно готовить.
- Первый раз, может быть, и трудно, - важно сказал Алеша, - но зато сами. Калинка будет рассказывать, а мы будем работать. Внимание! Крутимся на пятках и начинаем.
И Калинка стала рассказывать.
ХВОРОСТ
Подсолнечное масло, мука, яйца, сахар, немного сливочного масла, уксус.
- 2 целых яйца и 1 желток разотрем с 1,5 столовой ложки сахарного песку, столовой ложкой подсолнечного масла, чайной ложкой сливочного масла, 1/4 чайной ложки соли и 1 столовой ложкой уксуса. Постепенно хорошенько вымешивая, высыплем туда 2 стакана просеянной через дуршлаг или сито белой муки. Замесим крутое тесто, выложим его на доску, посыпанную мукой, и месим руками еще минут пять. Вот тесто и готово, получился тяжелый, как глина, увесистый гладкий ком. Тесто присыплем мукой, накроем чистым полотенцем или слегка разогретой на огне пустой кастрюлей и дадим полежать в этой баньке 30 минут. Потом тесто разделим на 4 части и каждую часть тонко раскатаем, совсем тонко, как только можно. Получится тонкий большой блин. Разрежем его на узкие полоски.
Теперь начнется самое интересное. Фантазируйте сколько угодно. Полоски можно завязать бантиком, надрезая середину, можно скрутить их жгутиком, завивать, можно вырезать ромашку, выдавливая стаканом кругляшки.
Сделали хворостинки из одной части теста и сразу надо их жарить.
Хворост не пекут в духовке, а жарят, вернее, варят в масле. Поставим глубокую сковородку или алюминиевую миску на огонь, вольем 3/4 стакана подсолнечного масла, дадим ему хорошенько разогреться минутку-две и будем бросать по 3-4 хворостинки. Масло не должно быть чрезмерно горячим, хворостинки не должны ни гореть, ни темнеть. Видите, хворостинки на глазах растут, становятся пузырчатыми, большими и золотисто-розовыми. Вилкой их перевернем, отряхнем от лишнего масла и сложим на блюдо, пересыпая сахарной пудрой. Каждая хворостинка жарится меньше минуты, секунд 45-50. Вот все пережарили.
- Теста было мало, - удивилась Марина, - а хвороста получилась огромная гора!
- Еще какая вкусная гора! - сказала Лёка. - Давайте все попробуем по хворостинке.
- Или по две, - предложил Алеша. - Их много! Тесто плотное, тяжелое, а хворостинки легкие, рассыпучие.
- Это тесто называется лапшовое. В горячем масле увеличивается в 2-3 раза, - сказала Калинка. - Мы приготовили сладкий хворост к чаю, а можно сделать без сахара - к бульону. Несладкий хворост готовят точно так же, только кладут чуть больше соли (не 1/4 чайной ложки, как сейчас, а 3/4) и всего одну чайную ложку сахару. Хворостинки делают так же, как эти, и так же жарят. Только, конечно, их не надо посыпать сахарной пудрой. Можно присыпать чуть подсоленными панировочными сухарями. Такой хворост заменяет сухарики к бульону.
- Ты говоришь, Калинка, лапшовое тесто, - сказала Лёка. - Значит, из такого теста можно приготовить лапшу?
- Умница! Совершенно верно! Из подобного теста готовят лапшу. В следующий раз мы попросим шеф-повара приготовить хворост несладкий. Справишься, Алеша?
- Эх, Калинка, мне нужно не хворост, а кашу готовить.
- Почему кашу?
- Мы всем пионерским отрядом идем в поход. Я сказал, что буду шеф-поваром. Так хочется на костре кашу сварить!
- В поход идете? Очень хорошо. На какой день назначен поход?
- На третье июня.
- Это вторник... - Калинка задумалась. - Хорошо, я прилечу к тебе накануне в два часа, и мы с тобой займемся походными науками. Я запишу в свою записную книжку, на всякий случай, чтобы не забыть. "2 июня, 2 часа... Алеша." А сейчас мы...
- Будем чай пить с хворостом! - Марина весело захлопала в ладоши.
- Нет, ни за что! - Лёка быстренько накрыла блюдо салфеткой и, забравшись на табуретку, поставила его на самую верхнюю полку. - Хворост к вечернему чаю. Мама с папой приедут, и мы все будем пить чай. И... еще скоро обедать. Лучше будем готовить обед. Сегодня моя очередь дежурить, мы с Калиночкой придумаем на обед что-нибудь фантастическое.
- Несправедливо! - возмутился Алеша. - В обыкновенный день дежурь одна сколько хочешь, а с Калинкой мы все будем дежурить.
- Не ссорьтесь, - сказала Калинка. - Мир и тишина. Сейчас все идем гулять, а потом все будем готовить обед. Согласны?
- Конечно, согласны. А можно Чубчика с собой взять?
- Не только можно... - начала Калинка.
- Но и нужно, - хором закончили все и вприпрыжку бросились в коридор надевать куртки.
Полтора часа бегали и носились они на том берегу канала. В салки играли, в прятки играли, в бадминтон играли, а потом с Чубчиком в мячик играли, пока он не устал и не свалился под березой. И еще когда домой возвращались, на берегу канала щавель нашли. Большущую охапку насобирали и домой принесли.
Все отдохнули немного, умылись и ринулись в кухню - обед готовить.
- Нет, - сказала Калинка, - так у нас будет толчея. Пожалуй, Марину мы освободим. Пусть она учит свой музыкальный урок. Завтра ее дежурство, а урок музыки - послезавтра, она не успеет подготовиться.
- Я с тобой, Марина, поменяться не могу, - сказала Лёка. - Завтра у нас назначен сбор. Мы всем отрядом на наш пионерский парад идем, нужно готовиться.
Марине очень хотелось вместе с Калинкой кулинарничать, но спорить она не стала, потому что это было бы неразумно. Действительно, Лёка поменяться с ней не могла, а музыкой заниматься надо.
- Но потом вы мне расскажете, как и что готовится. Не забудете?
- Конечно, не забудем. Какой у нас будет обед, Калинка?
Калинка посмотрела на щавель, заглянула в холодильник, проверила, сколько в кастрюле бульона, немного подумала и ответила:
- У нас будет настоящий весенний обед. Зеленые щи из щавеля. Творожники. На сладкое молочный кисель. Придется мне быть шеф-поваром. Алеша будет готовить щи, Лёка - кисель и творожники.
ЗЕЛЕНЫЕ ЩИ
Мясной бульон, картошка, щавель, зеленый лук.
- В первую очередь, Алеша, отлей в эту двухлитровую кастрюлю бульон и поставь на огонь. Очисть три-четыре картошины, порежь их маленькими кубиками и опусти в бульон. Щавель перебери, отбросив соринки и травинки, и хорошенько промой холодной водой. Теперь положи горстку щавеля на доску и режь тонкими полосками, как резал бы ты капусту на борщ или щи. Тонко-претонко. Сложи весь щавель в эту миску. И так же мелко нашинкуй пучок зеленого луку. Бульон с картошкой уже кипит минут пять? Хорошо. Попробуй, достаточно ли соли.
- По-моему, надо чуть досолить.
- Досаливай и опускай щавель и лук. Минуты через четыре попробуй, не надо ли еще соли, да добавь сахару, чуть-чуть, не больше чайной ложки. Еще пять минут - и снимай кастрюлю с огня. Всего щи должны вариться минут 15-18. Конечно, зеленым щам не помешает горсть зелени укропа, петрушки или сельдерея.
- Мне почему-то всегда казалось, что щавелевые щи готовить очень сложно. А мы раз-два - и все сделали, - удивился Алеша. - А бабушка щавель зачем-то протирает.
- Каждый готовит по-своему. Я протертый суп не люблю. Если хочешь, могу рассказать, как готовит бабушка. Щавель надо перебрать, промыть, сложив в дуршлаг, обдать кипятком, вода стечет - подставить под дуршлаг миску и протереть туда щавель. В дуршлаге останутся черенки от листочков, а в миске соберется щавелевое пюре. Вот это пюре и положи в бульон. В следующий раз попробуй приготовить, как готовит бабушка, может быть, тебе и понравится. К щавелевому протертому супу обязательно полагается мелко рубленное крутое яйцо и сметана, а суп из рубленого щавеля и крапивы вкусен и без приправ. Такой же суп можно приготовить не на мясном бульоне, а с маслом.
- Скорее, Калинка, скорее, - затараторила Лёка. - Молоко закипело.
- Очень хорошо. Через две минуты у нас будет готов кисель.
МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ
Литр молока, стакан воды, пять столовых ложек сахару, столовая ложка картофельного крахмала и, если есть, цедра (тонко срезанная кожица) с четверти апельсина.
Закипевшую смесь молока, воды и сахара завариваем разведенным в холодной воде картофельным крахмалом, даем закипеть и добавляем половину столовой ложки мелко-мелко нарезанной цедры.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28