е. оттого, кто вам меньше нравит-
ся. А если серьезно, кашляйте, если это вам
необходимо, только делайте это как можно
осторожнее, без ущерба для других, всегда,
конечно, прикрывая рот.
4. Предлагайте попробовать вашу еду в
подходящей манере. Что это такое? До того
как приступить к какому-либо блюду, вы
предлагаете его попробовать кому-нибудь.
Отрежьте чистым ножом кусочек пищи и
протяните тарелку этому человеку. Он дол-
жен принять предложенный вами кусоек,
переложить его на свою тарелку с помощью
чистого ножа, а затем возвратить вам вашу
тарелку.
Вопросы, которые обычно задают
о правилах поведения за столом
и о ресторанном этикете
ВОПРОС: Находясь на деловом обеде, мож-
но ли перед началом еды предложить дру-
гим прочитать молитву?
ОТВЕТ: Если вы принимаете клиентов в сво-
ем доме, то вполне прилично предложить
прочитать молитву. Если же вас прини-
мают в другом доме или же вы обедаете
188
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
на публике, то вам лучше произнести
молитву самостоятельно, не привлекая
внимания.
ВОПРОС: Жене и мне нужен ваш совет. Мы
с ней спорим о том, прилично ли мне за-
щищать свой галстук, накрывая его сал-
феткой. Как поступить?
ОТВЕТ: Хотя, накрывая галстук салфет-
кой или, что еще хуже, перебрасывая
его через плечо, вы сможете сэкономить
на химчистке, но такие манипуляции
не относятся к хорошим манерам. Из-
вините.
ВОПРОС: Действительно ли допустимо для
американцев обедать по-европейски? Я од-
нажды слышал, что, когда американцы
выбирали европейский стиль, это воспри-
нималось как показуха.
ОТВЕТ: Американцы могут придерживать-
ся и той, и другой традиции. Однако ка-
кой бы стиль вы ни выбрали, вы долж-
ны придерживаться его в течение всей
еды.
ВОПРОС: Нет ничего более отталкивающе-
го для меня, чем видеть, как люди едят
мороженое, двигая его то изо рта, .то в
рот и при этом откусывая кусочки. По-
жалуйста, объясните этот вопрос.
ОТВЕТ: Пища, которая поступает в рот, не
должна из него выниматься, за исключе-
нием случаев, когда она несъедобна
(хрящ, оливковая косточка и т. п.).
189
ГЛАВА 10
ВОПРОС: Как себя вести, когда на деловом
обеде мой клиент заказывает мартини, а
я бы заказал чай со льдом?
ОТВЕТ: Вы уж точно не должны заказывать
выпивку. Какой бы вариант вы ни выб-
рали, заказывайте уверенно. Ни в коем
случае не извиняйтесь за то, что вы вы-
бираете нашсток на свой вкус.
ВОПРОС: Как тактично установить времен-
ные рамки для делового завтрака? Иног-
да моим клиентам нравится задерживать-
ся после него.
ОТВЕТ: В следующий раз, когда вы будете
приглашать клиента на завтрак, то вмес-
то того, чтобы спросить: <Будет ли вам
это удобно?>, спрашивайте: <Будет ли вам
удобно время от полудня до часа тридца-
ти?> Позаботьтесь, конечно, до этого о
том, чтобы найти ресторан, который смо-
жет вас обслужить в это время.
ВОПРОС: Недавно мой босс попросил меня
заказать обед для встречи с несколькими
нашими поставщиками. Мы встретились
в ресторане, и когда принесли счет, мой
босс не предпринял никакой попытки
взять его. Должен ли я оплатить этот счет,
так как я организовал эту встречу?
ОТВЕТ: Да. Как правило, тот, кто пригла-
шает, тот и должен взять счет. А так как
ваш босс не делал приглашения, то это
ваша обязанность - оплатить его. Затем
включите сумму счета в ваш отчет, что-
бы вам возместили расходы.
190
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
ВОПРОС: Во время недавнего делового обе-
да я случайно расплескал кофе. Несколь-
ко капель попало на костюм человека,
который сидел со мной рядом. Хотя я
долго извинялся, когда это случилось, но
только возвратившись в свой офис, я со-
образил, что должен был предложить со-
седу оплатить химчистку костюма. Все
еще допустимо сделать такое предложе-
ние?
ОТВЕТ: Определенно. Я советую послать
этому человеку записку и приложить чек
на сумму, которую приблизительно надо
заплатить за чистку.
ВОПРОС: Прилично ли брать с собой из ре-
сторана остатки еды?
ОТВЕТ: Если это деловая встреча, то делать
это неприлично. Но если вы встречаетесь
с друзьями.или кушаете с семьей, то впол-
не прилично взять с собой остатки еды,
при условии, что не съедена половина или
более половины еды и/или если офици-
ант порекомендует вам это сделать.
ГЛАВА 11
КАК ДАВАТЬ НА ЧАЙ
Цель давать чаевые универсальна. Это де-
лается для того, чтобы добиться быстрого об-
служивания или поблагодарить за быстрое
обслуживание.
Чаевые существуют примерно с XVUI века
и по всем признакам останутся. Кому <да-
вать на чай> и когда - ни то, ни другое не
может измениться. Но вы можете не сомне-
ваться, что сумма чаевых будет постоянно
расти.
Итак, давайте обратим свой взгляд на то,
как правильно поступать в этом, весьма по-
пулярном деле.
Каковы виды чаевых
Есть два вида чаевых - оказывающие воз-
действие и выражающие благодарность.
Оказывающие воздействие чаевые вы мо-
жете дать метрдотелю, который сохранил
для вас ваш любимый столик. Этот вид чае-
вых обычно дается человеку с целью пока-
зать, что вы цените его за обслуживание
или за то внимание, которое было вам ока-
зано.
192
КАК ДАВАТЬ НА ЧАЙ
Выражающие благодарность чаевые - фор-
ма признания того, что человек сделал для
вас, прислуживая вам, выполняя ваши
просьбы и т. д. Они должны даваться после
того, как вас обслужили.
Когда? Где? Сколько?
Вот несколько установок, которые помогут
вам правильно определить суммы, в которых
должна быть выражена ваша благодарность в
зависимости от ситуации. Начнем с обслужи-
вающего персонала ресторана.
Метрдотель. Если вы постоянный посети-
тель ресторана, считайте необходимым да-
вать ему от 10 до 20 долларов после каждых
нескольких посещений ресторана.
Старший официант. Этот человек должен
получать 25% чаевых, которые вы оставляе-
те. Например, если вы оставляете сумму, рав-
ную 20% от общей суммы счета в 100 долла-
ров, 5 долларов из 20 долларов чаевых долж-
ны быть отданы старшему официанту. Вы
можете обозначить его долю в чаевых на сче-
те. Или вы можете вручить их ему лично,
когда будете уходить.
Официант. Чаевые для официанта долж-
ны составлять 15-20% от общей суммы
счета. Если вас великолепно обслужили,
вы должны вручить 20% от общей суммы
счета.
193
ГЛАВА 11
Примечание. Чаевые, составляющие 15%
от общей суммы счета без учета налога, дол-
жны быть оставлены для официантов буфета.
Помощник официанта, убирающий гряз-
ную посуду со стола. Менеджер ресторана
должен передать ему 15-20% от суммы, ос-
тавленной официанту.
Бармен. 15% всей суммы чаевых (не мень-
ше 50 центов) должны быть оставлены для
бармена.
Стюард, подающий вино. Оставьте от 3 до
5 долларов чаевых вашему стюарду за то, что
он открывал бутылку на вашем столе, а так-
же наполнял фужеры. Вы можете дать чае-
вые прямо ему (ей) в руку, оставить у метр-
дотеля, указать сумму, которую вы оставляе-
те для этого человека, на вашем счете.
Гардеробщик. Здравый смысл подсказыва-
ет, что этому человеку необходимо давать 50
центов за каждое пальто или другую верх-
нюю одежду и за каждый предмет.
Парковка. Один или два доллара следует
дать за то, что вашу машину парковали, а
потом подогнали, когда вы вышли.
Служащий туалета. Если вы пользовались
полотенцем или вам оказали другую схожую
с этой услугу, дайте этому человеку от 50 цен-
тов до 1 доллара.
Чаевые дают и служащим многих отелей.
194
КАК ДАВАТЬ НА ЧАЙ
Водитель челночного автобуса. Если вам
оказали любезность и подвезли (бесплатно)
до отеля на автобусе, курсирующем: от аэро-
порта до отеля (и обратно), в порядке вещей
дат чаевые водителю в разйере: 15% > от той
суммы, которую вы заплатили бы, воспользо-
вавшись такси. . ..
Коридорный. Этому человеку следует дать
0,5-1 доллар за каждую единицу багажа, как
при вселении в номер, так и при отъезде.
Горничная. Если вы останавливаетесь в
отеле на 3-5 дней, то уместно оставить чае-
вые (5 долларов) горничной. Оставьте их на
туалетном столике в конверте с надписью
<Горничной> или оставьте этот конверт у
клерка за стойкой, когда будете рассчиты-
ваться за проживание в отеле.
Обслуживание в номере. Очень уместно
добавить 15% к счету. Иногда чаевые уже
включены в счет. Поэтому обязательно про-
чтите то, что вы подписываете.
Швейцар. Если швейцар подзывает для
вас такси, ему следует уплатить 1 доллар.
Некоторые швейцары надеются получить
чаевые даже тогда, когда такси уже стоит у
подъезда и он лишь открывает и закрывает
дверь для вас. В таких случаях вам надо ру-
ководствоваться здравым смыслом.
Экономка. Человеку, который приносит
вам сушилку для волос, или утюг, или гла-
195
ГЛАВА 11
дильную доску, вы должны дать по крайней
мере 1 доллар.
Консьерж. Если вам оказали отдельную
услугу (приобретение театральных билетов,
которые трудно достать, резервирование
авиационных билетов), вам надо дать на чай
от 5 до 10 долларов после выполнения вашей
просьбы или перед тем, как вы рассчитаетесь
за проживание в гостинице.
Шофер такси. Обычно чаевые составляют
5% от стоимости проезда.
Чаевые.
Как избежать грубых ошибок
Правила, как давать чаевые, усвоены. Те-
перь запомните микродетали, позволяющие
избежать общераспространенных промахов.
Будьте готовы к тому, чтобы дать чаевые.
Никогда не хитрите, отказываясь дать чае-
вые, объясняя это тем, что у вас только
крупные купюры.
Планируйте чаевые заранее. Предназна-
ченные для чаевых деньги держите в руке
или положите в карман, чтобы потом судо-
рожно их не искать.
Оставляйте <на чай> банкноту, а не горст-
ку мелочи.
Когда это оправданно, то всегда давайте
чаевые человеку, который вас обслужил, -
даже если вы, вероятно, никогда не встрети-
те его снова.
196
ГЛАВА 11
Будьте тактичны, когда вы подсчитываете,
сколько дать <на чай>. Никогда, например,
не кладите для этого на стол калькулятор.
Оставляйте небольшие чаевые даже в том
случае, если обслуживание было плохим.
Если вы не были удовлетворены обслужи-
ванием, лучше больше здесь не останавли-
ваться.
Вопросы, которые часто задают
относительно чаевых
ВОПРОС: Я хочу заплатить без наличных
денег, но я хочу дать положенные чаевые
старшему официанту, стюарду и т. д. Как
лучше, по вашему мнению, это сделать?
ОТВЕТ: Оплачивайте счет по кредитной кар-
точке и скажите о том, как бы вам хоте-
лось, чтобы чаевые были распределены.
ВОПРОС: Может ли подарок служить чае-
выми?
ОТВЕТ: Только во время праздников. Если
вы решите сделать подарок кому-либо, то
учтите, что этот человек должен быть кем-
то из тех, с кем вы постоянно общаетесь
(оператор справочной службы, швейцар
и т. п.). Вы также должны знать вкусы
этого человека.
ВОПРОС: Недавно я принимал загородных
клиентов в мексиканском ресторане.
Группа передвигающихся по ресторану
музыкантов подошла к нашему столику
198
КАК ДАВАТЬ НА ЧАЙ
и стала для нас играть. Следует ли давать
им чаевые?
ОТВЕТ: В то время как <давать на чай>
всегда имеет смысл, в ситуации, кото-
рую вы описали, в этом не было необхо-
димости, если вы специально ничего не
заказывали.
ГЛАВА 12
ДОРОЖНЫЙ ЭТИКЕТ
Если мы достаточно хорошо соблюдаем
этикет в общении с теми людьми, которые
оказывают прямое и постоянное влияние на
нашу жизнь, то мы иногда теряемся, когда
дело доходит до дорожного этикета. Может
быть, потому, что многие знаки внимания по
отношению к нам во время полетов на само-
лете, поездок на автомашине, плавания на
корабле мы воспринимаем как должное.
И все же, будучи профессионалами в бизне-
се, мы всегда должны поддерживать имидж
воспитанного человека. В этой главе содер-
жится несколько современных советов, кото-
рые помогут вам показать себя в дороге быва-
лым и все понимающим путешественником.
Как вести себя в полете
Из-за молниеносного темпа нашей личной
и профессиональной жизни в наши дни ис-
пользование для поездок воздушного транс-
порта стало обычным явлением. Но, к сожа-
лению, мы не можем этого сказать о хоро-
ших манерах людей, которые постоянно ле-
тают на самолетах.
200
ДОРОЖНЫЙ ЭТИКЕТ
Следующие советы помогут вам в вашем бу-
дущем полете почувствовать себя комфортно и
соответствовать профессиональному имиджу.
<Извините. Мне надо выйти>.
Если вы уж сели на свое место, то поки-
дать его стоит только в исключительных си-
туациях, а не превращать это в правило.
Если вы считаете, что в полете вам необходи-
мо постоянно вставать с места и расхаживать
по салону самолета, то тогда планируйте это
заранее и просите место у прохода.
Совещание в полете
Если во время полета вы хотите обсудить
служебные дела с коллегой, начальником или
клиентом, закажите себе места рядом, а не че-
рез проход. Дело в том, что другие пассажиры
будут вам благодарны за то, что им не надо бу-
дет нечаянно подслушивать ваш разговор. Но и
вам самим будет удобнее беседовать на конфи-
денциальные темы работы вашей компании.
Уважайте вашего соседа-пассажира
Во время полета некоторые люди любят за-
вязывать беседу с соседом, сидящим рядом,
другим это не нравится. Дорожный этикет
предписывает, что прежде, чем пытаться на-
чать беседу с соседом-пассажиром, следует по-
201
ГЛАВА 12
нять язык его жестов, чтобы определить, рас-
положен ли сидящий рядом с вами человек
поболтать. Нет нужды говорить о том, что со-
вершенно необходимо уважать желания ваше-
го соседа. Допустим, вы не заметили по пове-
дению вашего соседа, что он против разговора
с вами, тогда можете начать беседу или после
того, как вам подали напиток, или тогда, ког-
да только что подали еду. Если сосед ответил
вам кратко и не задал вопроса или не продол-
жил разговор, то поймите это как намек.
Уважайте бортпроводников
Даже без слов понятно, что к бортпровод-
никам следует относиться с уважением.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19