Как и Джон Роббинс, Шлоссер дает интервью в фильме «Двой
ная порция». Кроме того, он выступил исполнительным продюсером историче
ской драмы «Нефть» (2007). детализирует кошмарные вещи, которые д
олжны выдерживать сотрудники боен, включая ежедневную опасность отрез
ать себе что-нибудь или получить еще какую-нибудь травму. Работают на так
их предприятиях, как правило, иммигранты, которые не знают о полагающихс
я им льготах и премиях или не решаются их потребовать, каждый день рискуя
здоровьем и даже жизнью. Шлоссер доказывает, что американская мясная инд
устрия отличается «высочайшим уровнем риска» и систематически нарушае
т права человека.

Промышленное Скотоводство и Экология
Мясная индустрия не только изув
ерствует над животными и убивает их. Она не только эксплуатирует людей. О
на еще и разрушает окружающую среду. В стремлении избежать государствен
ного регулирования, срубить побольше денег и свести ра
сходы до минимума, агропромышленный комплекс отравил нашу воду и воздух
, ощутимо усилил глобальное потепление, уничтожил дикую природу, редких
животных и экосистемы, попутно оккупировав наиболее плодородные земел
ьные участки и самые ценные источники воды, которые могли бы служить выс
оким и гуманным целям.
Одни из наиболее популярных статданных, какие вы слышите о промышленном
скотоводстве, указывают на то, что на производство 1 килограмма мяса уход
ит 14,5 килограммов зерновых, потому что эти данные демонстрируют, наскольк
о расточительно промышленное скотоводство в своей жажде наживы. Да, эти
14,5 кило могли пойти голодающим, но отсутствие очевидной рациональности н
е единственная проблема. Мясная индустрия расходует на производство ог
ромные запасы воды, органического топлива и химикатов. Крупные хозяйств
а на Среднем Западе с дикой скоростью истощают Бассейн Огаллалы

Также известен как Бассейн Хай-Плэнс. Безнапорный водоно
сный пласт площадью 450.000 кв. км, расположившийся на территориях штатов Южна
я Дакота, Небраска, Вайоминг, Колорадо, Канзас, Оклахома, Нью-Мексико и Тех
ас, 82% жителей которых пьют воду именно из этого хранилища. Кроме того, услу
гами бассейна пользуются 27% оросительных систем США. , громадн
ое природное водохранилище, которое накапливалось сотни тысяч лет. И все
потому, что 70% запасов воды в западных штатах достаются скотоводческим фе
рмам.
Кроме того, любое интенсивно рас
тущее предприятие сельского хозяйства зависимо от природного топлива,
но промышленному скотоводству требуется в 16 раз больше. Оно расходует 560 л
итров нефти на 0,4 гектара зерновых, так как для производства пестицидов и
гербицидов необходим бензин. Не обойтись без него и сельскохозяйственн
ой технике. Посмотреть на эту статистику под другим углом можно, узнав, на
пример, что для обеспечения одной семьи из 4 человек говядиной в течение г
ода понадобится более тысячи литров природного топлива. При этом в атмос
феру будет выброшено 2,5 тонн ы углекислого газа.
Избыток углекислого газа в атмосфере Ц лучший союзник глоба
льного потепления. Но это далеко не единственный вид загрязнений, исходя
щий от промышленного скотоводства. В навозе скота содержится метан Ц вт
орой по пагубности парниковый газ в объеме 170 триллионов литров ежегодно.
Вдобавок кал сельскохозяйственных животных загрязняет наши системы во
доснабжения, оказывая поддержку пестицидам и гербицидам от зерновых ку
льтур. В результате уровень содержания аммиака, нитратов, бактерий и вре
доносных микроорганизмов не только убивает рыбу и другую флору и фауну в
водоемах, но и оказывает отнюдь не чудодейственное во здействие н
а здоровье человека.
Помимо этого , навоз загрязняет и атмосферу.
В ноябре 2004 года в Небраске загорелся склад, вмещавший 2000 тонн навоза Ц пож
ар не могли потушить больше трех месяцев. В целом же загрязнение воды и во
здуха происходят не только из-за производства мяса: ему способствуют и м
олочные, и куриные фермы, выбрасывающие неправдоподобные партии навоза
в системы водоснабжения.
Но, судя по всему, промышленному скотоводству этого мало: оно п
ожирает все новые территории, включая дикую природу. Стада скота, пасущи
еся на Среднем Западе, приводят к эрозии почвы, сметая всю вырастающую тр
аву и истощая тем самым возможности земель. Это превращает степи в пусты
ни, уродуя ландшафт и приводя земли на Западе в «нежилые». Мало того, дабы
поддержать свою экономику, владельцы хозяйств уничтожают в прери
ях всех животных, какие могут навредить их поголовью, будь то с
обаки, койоты, птицы, дикие кошки, лисы, волки или медведи.
Но и это еще не все. Похотливая жажда говядины уничтожает тропические ле
са (которые дают планете 90% кислорода) в таких странах, как Бразилия, чтобы о
свободить как можно больше пространства под пастбища, чтобы мясо, получе
нное на хозяйствах, отправилось в США и другие развитые страны. Здесь про
слеживается прямая взаимосвязь между всеядностью и таким животрепещущ
им сегодня вопросом, как голод в странах третьего мира.

Веганизм и Голод: Правда и Вымысел
Есть два аргумент а в отношении веган
изм а и его влияния на проблему голода: один Ц верный, другой
Ц немного ошибочный. Давайте разберемся с первым.
Некоторые люди утверждают, что промышленное скотоводство ведет к разру
шению экосистем в развивающихся странах, тогда как леса вырубаются для о
рганизации пастбищ и других площадей для скотоводческих хозяйств. Мясо,
производимое на этих фермах, как правило, отправляется в страны финансов
о благополучные, что как минимум не способствует решению проблемы голод
а, а чащ е Ц только усугубляет ситуацию.
В довершение ко всему, земли, используемые для выпаса скота и д
ругих процедур, не приносят пищи самим фермерам и их семьям. Получается, ч
то люди голодают, так как экспортируют еду (при ужасающем голоде в 1980-е Эфио
пия продолжала поставлять пищу в Европу, наглядно демонстрируя эту дина
мику). Поскольку в планетарных масштабах система очевидна, получается, ч
то отказ от производства мяса должен решить (хотя бы частично) проблему г
олода.
Но есть и другой аргумент. Люди, использующие его, настаивают на том, что е
сли прекратить скармливать скоту зерновые, ими можно накормить всех гол
одных, и проблема будет решена.
Э-э, нет.
Проблема лежит за пределами дефицита продовольствия. Если обратиться к
цифрам, станет ясно, что в мире достаточно пищи, чтобы насытить всех. В то в
ремя, как в Африке, Латинской Америке и Юго-Восточной Азии от недоедания у
мирают миллионы, фриганы
От англ. «free» и «
vegan». Антиконсьюмеристское движение, приверженцы которого собирают несъ
еденную еду по заведениям общепита, крупным универмагам и их помойкам, г
отовят веганские блюда и раздают на улицах всем желающим. Фриганы ведут
свое начало от таких анархистских групп, как Диггеры, кормившие хиппи в С
ан-Франциско 1960-х, и более поздние «Еда вместо бомб». кормят без
домных США и Европы едой, которую не смогли реализовать рестораны и супе
рмаркеты, а процент выбрасываемой пищи в развитых странах варьируется о
т 30 до 50. Иными словами, голод Ц беда экономическая, социальная и политичес
кая, и элементарный отъем корма у сельскохозяйственных животных ее не ус
транит. Когда у людей нет доступа к землям, где они могли бы выращивать уро
жаи, или денег, чтобы купить провиант, они погибают в любом случае Ц даже
если зерно гниет в переполненных хранилищах (как это происходит уже мног
о лет).
Главная проблема в ликвидации голода заключается в правильном распред
елении имеющейся еды и в том, кто этим распределением занимается. Поскол
ьку все устремления представителей рынка сельского хозяйства вертятся
вокруг прибыли, а помощь из-за границы Ц вокруг политики, ответ на вопрос
о том, кто поест, а кто ляжет спать голодным, всегда будет соприкасаться с
экономическими и социально-политическими перипетиями. Даже если бы каж
дый веган экономил для планеты несколько тонн зерна ежедневно, это
ни на йоту не повлияло бы на число голодающих. На практи
ке зерно плесневеет или уничтожается, чтобы владельцы могли поддержива
ть высокий уровень цен, вместо того, чтобы отдать зерно тем, кто в нем нужд
ается.
Но пусть влиятельную горстку людей устраивает такое положение вещей, на
звать его нормой нельзя. Отказывать людям в товарах первой необходимост
и Ц это форма насилия. Разумного человека не может не волновать тот факт,
что американцы пачками мрут от избыточного потребления
, в то время как около 800 миллионов человек голодают

Параллельно 1,5 миллиарда человек живут за чертой бедност
и, т.е. тоже питаются не очень хорошо. . В этой связи заявление о т
ом, что зерно, отданное не животным, а людям, снимет вопрос о голоде, некорр
ектно. Веганизм решает многие проблемы, но голод можно
повергнуть иначе Ц атаковав капиталистическую экономику; что уже не им
еет прямого отношения к теме этой книги. Поэтому убеждать всеядных персо
нажей в том, что, отказавшись от мяса, они спасут всех детей в Сомали, было б
ы враньем.
Куда лучше поведать им все преимущества веганизм а, как
исключительно полезного питания.

Здоровье Вегана, или «О, Боже! Есл
и Ты Не Будешь Есть Животный Белок, Ты Умрешь Мучитель
ной и Жалкой Смертью!»
Если ты еще не веган, вероятно, ты
уверен, что молоко и яйца дают твоему организму питательные вещества, ко
торые тебе жизненно необходимы, или вспоминаешь историю, рассказанную б
ывшим вегетарианцем, о том, что он не получал достаточного количества же
леза. Или просто думаешь, что вегетарианцы так же здоровы, как веганы.
Бытующее распространенное заблуждение о том, что вега
нская диета неполезна, вероятнее всего, вызвано тем, что многим эта диета
кажется неполноценной («откуда ты берешь белок?») или же, как мы об этом пи
шем в Главе 3, она воспринимается, как некая утрата по сравнению с рационом
всеядных представителей. Кроме того, западная культура убедила нас в то
м, что нам необходимы мясо и молоко, что бы быть по-настоящему здоро
выми Ц частично с целью сформировать образ жизни, который мо
гли себе позволить только состоятельные люди, но, в основном, из-за немысл
имых прибылей и мощному лобби во всех эшелонах. Спасибо долгим годам дир
ект-маркетинга мяса и молока через органы местного самоуправления, напр
авленного на диетологов, школы и других «посредников», благодаря которы
м эти лженаучные идеи засели глубоко в подкорке людей, и на любые альтерн
ативные измышления мало кто обращал внимание.
Некоторые люди, в свою очередь, могут думать, что веганская диета полезна,
но считать ее невозможной, полагая, что «это слишком трудно», что огранич
ения слишком болезнен н ы для души и тела, а еще
что это чересчур фрикаделично.
Один из наиболее популярных аргументов против веганской диеты педалир
ует тему того, что люди в западных странах всегда питались так, как сейчас
, поэтому веганская диета «противоестественна». Однако обращение к исто
рии не оставляет от этой теории камня на камне, доказывая, что европейцы и
северные американцы начали употреблять мясо в сравнимых с сегодняшним
днем количествах всего-то в прошлом столетии благодаря индустриальной
революции. В США и других развитых странах потребление мяса и молочных п
родуктов стремительно возросло в 1950-е, совпав с приходом промышленного ск
отоводства и других масштабных сельскохозяйственных практик. До индус
триальной революции регулярно употреблять мясо и молочные продукты мо
гла себе позволить разве что аристократия, тогда как большинство пробав
лялось, в основном, растительной пищей при малом количестве мяса и молоч
ных продуктов в рационе. Так было со времен изобретения сельского хозяйс
тва 10.000 лет назад.
Аристократия прошлого и человек настоящего, исповедующий Ст
андартную Американскую Диету
Диета, предпо
лагающая большое количество переработанных углеводов (хлопья, хлеб, мак
ароны, печенье, пирожные), мяса, фруктов и овощей в рационе. Ее усугубляет п
роживание большинства американцев в пригородах, что приводит к преимущ
ественно автомобильному передвижению из дома на работу и обратно, т.е. пе
рманентно сидячему образу жизни. , представляют собой жертв о
дной и той же напасти Ц избыточного потребления. Такие заболевания, как
рак (прежде всего, груди, простаты, поджелудочной железы и толстой кишки),
ожирение
США занимает первое место в рейтинге сам
ых «ожиревших» стран мира. Избыточный вес отмечается у каждого третьего
американца, тогда как ожирением страдают около 20% населения страны.
, сердечная недостаточность, высокое кровяное давление, высок
ий холестерин, остеопороз, диабет, камни в почках, почечная недостаточно
сть, дистрофия желтого пятна, артрит, рассеянный склероз и множество имм
унопаталогических заболеваний вроде волчанки, диагностируются исключ
ительно у людей, потребляющих мясо в объемах, предусмотренных Стандартн
ой Американской Диетой. Народы (например, жители Индии), потребляющие
преимущественно растительную пищу, имеют крайне низкий проц
ент подобных заболеваний.
Мы рассматриваем эти недуги, как норму, не задумываясь над тем, что есть пр
остой способ их избежать. Доктора и ученые неоднократно доказывали, что
рацион, составленный исключительно из продуктов растительного происхо
ждения , помогает предотвратить появление этих заболе
ваний. Веганская диета эффективна по нескольким причинам: в ней много кл
етчатки, мало жиров и белка, много витаминов и минералов в их натуральном
виде, а также полностью отсутствует холестерин. И, самое главное, веганск
ая диета сфокусирована на цельных продуктах, что делает ее самой полезно
й в мире.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25