северную и южную.
В северной области Роны самые лучшие вина – Кот Роти, Корна, Сен Жозеф и Эрмитаж, а самый популярный сорт винограда – Сира, из него получают полнотелые вина с настойчивым букетом, которые требуют долгой выдержки.
На юге виноградари больше любят сорт Гренаш. Его используют для изготовления ординарных вин с основными Наименованиями Кот дю Рон, если же его смешивают с виноградом других сортов, то полученные вина имеют Наименование Шатонеф-дю-Пап.
Из белого винограда Вионье получают очень ценные белые вина – Кондре и Шато Грилле.
Виноградники Роны дают более 1 500 000 гектолитров вина. Чаще всего они носят Наименование Кот дю Рон; Наименование Кот дю Рон Виллаж очень почетно, поэтому его имеют только 17 коммун. Лучшие вина Роны имеют свои индивидуальные Наименования. Так, на севере самыми достойными считаются Кот Роти, Кон-дре, Сен Жозеф и Эрмитаж (великолепны красный Эрмитаж, сухой белый Эрмитаж, зато Кроц Эрмитаж более грубые и менее тонкие, чем другие вина этого же Наименования), а на юге – Шатонеф-дю-Пап, которое можно пить в возрасте 4–5 лет, но вершины вкуса оно достигнет только к 15 годам.
Долина Луары – четвертый по величине винодельческий район Франции. Здесь производят сухие и сладкие белые вина, сухие и полусладкие розовые вина и немного ароматных легких красных вин. Эти вина имеют ряд Наименований.
Виноградники с Контролируемыми наименованиями расположены в Пуйи-сюр-Луар и Сан-серре, где производят сухие белые вина Пйи-Фюме и Сансерр из винограда Совиньон Блан.
В окрестностях города Тура расположен большой ареал Турень с Наименованием, который производит хорошие ординарные белые, розовые и красные вина. Трем деревням разрешено добавлять свои наименования к Наименованию Турень. Это – Азеи ле Ридо, Амбуаз и Мелан.
В Турене есть несколько строго определенных Наименований, которые принадлежат самым лучшим винам Луары. Вувре – самое знаменитое из этих вин. Его делают только из белого винограда Шенен Блан, и оно может быть сладким, обычным или игристым вином. Хранить Вувре следует не менее 10 лет, жить оно может 20–30 лет или даже дольше, если оно получено из винограда великих урожаев.
Анжу – большой район с Наименованием, расположенный на западе Турени, знаменит своими розовыми винами, но здесь производят и красные вина. Самые популярные сорта винограда в Анжу – Шенен Блан и Каберне Фран. Некоторые розовые вина получают из смеси Гаме или Гросло с Каберне Фран.
Некоторые из самых тонких белых вин Анжу производят виноградники Кото де Пейон на юге Луары. Вина Боннезо и Кварт де Шом имеют категорию Гран Крю. Это сладкие, мягкие и богатые вина со спиртовым содержанием 14–15 %, дозревать они должны как минимум 10 лет.
Виноградники, расположенные в департаменте Атлантическая Луара, – это единственное место в Бретани, которое имеет Контролируемые Наименования. Общее Наименование вина в этом регионе – Мюскаде (от названия винограда). Мюскаде – это легкое сухое вино со свежим вкусом. Лучшие вина Мюскаде разливают по бутылкам, т. е. их не сливают с осадка, пока не разольют по бутылкам, чтобы сохранить их свежесть и аромат. Все вина Мюскаде должны содержать не более 12 % спирта, и пить их нужно молодыми.
Существует три Наименования Мюскаде – Мюскаде, Мюскаде Кото де ла Луар и Мюскаде де Севр-э-Майн.
Вино Гро План, получаемое из сорта Мюскаде, имеет категорию «Вино Установленного Высшего Качества» региона. Оно содержит больше кислоты, чем Мюскаде, и его также разливают по бутылкам «на осадке».
Виноградники Шампани находятся на самом севере винодельческих регионов Франции, и когда-то они славились своими спокойными розовыми винами, но сегодня спокойные красные и белые вина не могут называться Шампанскими, они имеют Наименования Кото Шампенуа.
Шампанское же продают под марками почти 150 торговых фирм Шампани. Делают его из сортов винограда Пино Нуар, Менье и Шардонне. Самые лучшие сорта Шампанского, самые тонкие вина производят в трех местностях: в Монтень де Реймс, в долине Марны и в Кот де Блан, причем в Кот де Блан растет только белый виноград Шардонне.
Большинство шампанских вин делают из белого и красного винограда, причем красный виноград собирают несколько раньше, чтобы цвет его кожицы не смог окрасить сок. После этого виноград быстро давят в широких неглубоких прессах. Первый наполненный суслом чан называется «кюве». После Нового года дегустаторы пробуют новое вино, стараясь найти сочетание сортов, подобное по стилю и качеству Шампанским предыдущих лет. Почти каждый год к кюве добавляют немного вина предыдущего урожая, чтобы преемственность не прерывалась. Но примерно раз в три года любая виноторговая фирма может решить, что урожай великолепен и обещает дать вино исключительного вкуса и аромата. В этом случае кюве оставляют в его первоначальном виде, а полученное вино называют вином урожая одного года. Такие вина достигают своей зрелости не менее, чем через 10 лет.
После купажа начинается вторая стадия брожения, которая длится три месяца, но чтобы получить высококачественное Шампанское, его оставляют в погребах еще на 1–3 года.
Если перед повторным брожением в вино был добавлен сахар, то такое вино называют словом «cremat».
Сладость вин можно определить по названию: Шампанское брют – очень сухое, экстра-сек – сухое, сек – сладковатое, деми-сек – немного слаще, ду – очень сладкое (встречается редко).
Розовое Шампанское производят в небольших количествах путем добавления красного вина к кюве.
Все шампанские вина рекомендуется употреблять охлажденными в ведерке со льдом и водой, т. к. теплое вино может показаться вялым и слабохарактерным, а переохлажденное не даст возможности оценить по достоинству его деликатную структуру.
Вина Эльзаса часто называют немецкими винами Франции, т. к. их характер не похож ни на какие другие вина этой страны. Все эльзасские вина продаются в изящных зеленых бутылках, называемых «флейты Эльзаса», и должны быть разлиты по бутылкам в самом Эльзасе.
Виноделы Эльзаса не раз переживали тяжелые времена, связанные, как правило, с немецкой оккупацией его территории: в 1871 году в результате франко-прусской войны Эльзас был аннексирован Германией, в результате чего немецкая администрация запретила местным жителям разводить благородные сорта винограда, чтобы они не могли составить конкуренцию немецким производителям; эльзасцам разрешалось производить только дешевые вина, которые служили основой для Секта. После первой мировой войны этот район был возвращен Франции и началось восстановление виноградников, но в 1940–1944 годах немцы снова пришли на земли Эльзаса. Виноделам пришлось приложить немало усилий, чтобы к 60-м гг. выйти на мировой уровень, но им это удалось.
Характерной особенностью эльзасских вин является их цвет – белый, и то, что на этикетках чаще всего встречаются не географические названия, где вина были получены, а сорт винограда. Эти сорта делятся на благородные и обычные. Благородных сортов шесть: Рислинг, Гевюрцтраминер, Токай д'Эльзас, Мускат, Пино Блан и Сильванер. Обычные сорта: Книпперль, Шасла, Мюллер Тургау.
По закону, только вина, полученные из благородных сортов, могут носить Наименования благородных сортов. Иногда на этикетке может быть указано название виноградника, расположенного рядом с городом, в котором живет винодел, но это совсем не означает, что все вино поступило с этих виноградников. Самыми известными такими участками являются Аммершвир, Барр, Бергхайм, Гебвиллер, Кайзерсберг, Кинцхайн, Рибовилле, Риквир и Эгисхайм.
Иногда на этикетках называют отдельные виноградники (Кеферкопф, Ле Ранген, Пфирсиберг, Шоненберг, Шпорен – всего около тридцати), при этом все содержимое бутылки должно происходить только из этого виноградника.
Такие слова, как Гран Ван, Гран Крю, Гранд резерв. Резерв Эксепсьоннель, указывают на качество и означают, что вино содержит более 11 % спирта. Кюве Спесьяль и Резерв означают купаж.

Чили

Чилийские вина – лучшие в Южной Америке. А лучшие вина производят в районе Аконкагуа, долинах рек Майпо и Мауле. Первые лозы были посажены французскими переселенцами, которые и научили чилийцев изготавливать качественные вина. В настоящее время придерживаться высоких стандартов чилийцам помогает исключительно строгий правительственный контроль.
В основном в Чили готовят красные вина из сортов винограда Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пико Нуар. Сухие белые вина получают из винограда Совиньон Блан и Семильон. Выращивают и виноград Рислинг, но вина из него чилийцы стремятся сделать более крепкими и более сухими, чем в Европе.
Многие вина идут на экспорт. К ним предъявляются особенно строгие требования. Так, белые вина должны содержать не менее 12 % спирта, а красные – не менее 11 %, возраст каждого тонкого вина – как минимум, один год. В соответствии с возрастом вина классифицируют по 4 категориям: Курант – 1 год, Спераль – 2–3 года, Резерв – 4–5 лет, Гран Вино – 6 и более лет.

Швейцария

Швейцария – небольшая, гористая страна, тем не менее виноградники в ней занимают площадь в 12 тысяч гектаров. Самые важные винодельческие районы расположены в южных кантонах страны, вдоль течения Роны.
В Швейцарии 19 кантонов, и в большинстве из них изготавливают вина, но их редко экспортируют.
Примерно 40 % швейцарского вина производят в кантоне Во, расположенном у северных берегов Женевского озера. Любимыми сортами здесь являются виноград Шасла и Пино Нуар, из них получают легкое сухое вино красного и розового цвета, а также делают полуигристые вина.

Южная Африка

В XVIII веке Южная Африка была известна как производитель крепкого сладкого десертного вина Констанция, но винная промышленность продвинулась вперед с созданием в 1918 году Ассоциации Винодельческих Кооперативов. Теперь ассоциация контролирует производство вина и его качество. Печать вина по Происхождению гарантирует подлинность этикетки, где указывают место происхождения вина, его сорт и год сбора урожая. Лучшие вина поступают из региона, который находится близ Кейптауна, с восточной стороны.
В настоящее время традиционные южно-африканские сорта винограда уступают место более благородным сортам: Рислинг, Семильон, Совиньон Блан и Шенен Блан, Шардонне, Гевюрцтра-минер и Клерет. Из сорта Каберне Совиньон в смеси с другими сортами (Сенсо и Пинотаж) получают популярное вино рубиново-красного цвета Роодеберг.

Алфавитный список вин

Алфавитный список включает в себя наименования самых важных мировых вин, вин России и СНГ. Каждая запись содержит название вина, место его происхождения и цвет.

Аг-Суфре. Азербайджан, белое.
Азербайджан. Ханларский р-н республики, красное.
Айгешат. Армения, белое.
Айрум. Армения, белое.
Ак-Булак. Казахстан, белое.
Акстафа. Азербайджан, белое.
Алабашлы. Азербайджан, белое.
Алазанская долина. Грузия, белое, красное.
Ала-Тоо. Кыргызстан, красное.
Алб де Кодру. Молдова, белое.
Алеатико. Узбекистан, красное.
Алиготе. Молдова, белое.
Алиготе Анапа. Россия, Краснодарский край, белое.
Алиготе Геленджик. Россия, Краснодарский край, белое.
Алиготе Дона. Россия, Ростовская обл., белое.
Алиготе Золотая балка. Украина, Крым, белое.
Алиготе Маджарское. Россия, Ставропольский край, белое.
Алиготе Новокубанское. Россия, Краснодарский край, белое.
Аликант. Украина, Крым, красное.
Алось-Кортон. Франция, Бургундия, красное.
Альто Адидже. Северная Италия, красное, белое.
Алые паруса. Украина, красное.
Алушта. Украина, красное.
Анага. Грузия, белое.
Анакопия. Грузия, белое.
Антр-Де-Мер. Франция, Бордо, белое.
Анфер д'Арвье. Северная Италия, красное.
Алены. Абхазия, красное.
Арал. Таджикистан, белое.
Ар. Германия, белое.
Араз. Азербайджан, белое.
Араке. Армения, белое.
Арбуа. Франция, Юра, красное, белое.
Аревик. Армения, белое.
Аревшат. Армения, белое.
Арсанеакан. Армения, красное.
Артени. Армения, белое.
Арени. Армения, красное.
Артемовское игристое. Украина, красное.
Атенури. Грузия, белое.
Ачандара. Абхазия, красное.
Ахашени. Грузия, Кахетия, красное.
Ахмета. Грузия, белое.
Ахсу. Нагорный Карабах, красное.
Аштарак. Армения, белое.
Ауслезе. Германия, белое.
Ауриу. Молдова, белое.
Баден. Германия, красное, белое.
Бандоль. Франция, красное, белое, розовое.
Баракони. Грузия, красное.
Барбареско. Северная Италия, красное.
Бардолино. Северная Италия, красное.
Бароло. Северная Италия, красное.
Барсак. Франция, Бордо, белое.
Бастардо Магарачский. Украина, красное.
Бастардо Массандра. Украина, Крым, красное.
Батар-Монтраше. Франция, Бургундия, белое.
Бахтриони. Грузия, белое.
Баян-ширей. Узбекистан, белое.
Безмеин. Туркменистан, белое.
Бееренауслезе. Германия, белое.
Белле. Франция, красное, белое, розовое.
Белградское. Украина, Одесская обл., красное.
Берд. Армения, белое.
Бердянское. Украина, Крым, красное.
Береговское. Украина, Закарпатье, белое.
Бериславское. Украина, Херсонская область, белое.
Бишты. Узбекистан, Бухарская обл., белое.
Блан Фюме де Пуйи. Франция, белое.
Бланьи. Франция, Бургундия, красное.
Блэ (Блэйе). Франция, красное, белое.
Божоле. Франция, красное, белое.
Божоле-Виллаж. Франция, красное.
Бока. Северная Италия, красное.
Бон. Франция, Бургундия, красное, белое.
Бон Map. Франция, Бургундия, красное.
Боннезо. Франция, белое. Бордо. Франция, красное, белое.
Бордо Кот де Кастильон. Франция, Бордо, красное.
Бордо Кот де Фран. Франция, Бордо, красное, белое.
Боржавское. Украина, белое.
Брабера. Италия, красное.
Браматерра. Италия, красное.
Бруйн. Франция, Бургундия, красное.
Брунелло ди Монтальчино. Италия, красное.
Буаки. Узбекистан, белое.
Букет Абхазии. Грузия, белое.
Букет Анапы. Россия, Краснодарский кр… красное.
Букет Кубани. Россия, Краснодарский кр., розовое.
Бург. Франция, Бордо, красное, белое.
Бургейл. Франция, долина Луары, красное.
Бургонь. Франция, Бургундия, красное, белое, розовое.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23