Отмечают также тошноту, рвоту, сухость во рту, спазмы в области желудка, понос, головную боль, болезненность суставов, бессонницу, иногда временное расстройство зрения (неясное видение, повышенная чувствительность к свету и др.), извращение кожной чувствительности (горячее кажется холодным и наоборот). В дальнейшем развивается кожная сыпь, сильное шелушение кожи, особенно на ступнях ног и на ладонях. Иногда выпадают ногти.В тяжелых случаях развиваются расстройство координации движения, параличи мускулатуры, судороги и др. Смертность достигает 7 %. Выздоровление происходит медленно.Для лечения применяют методы, разработанные для терапии пищевых интоксикаций: принудительная рвота (физическими методами или при помощи лекарственных средств), промывание желудка, очищение желудка слабительными и др. При симптоматике поражения нервной системы рекомендуют внутривенные введения 10 %-ного раствора глюконата кальция, при угнетении функции дыхания – стимуляторов дыхательной деятельности. При наличии спастических явлений в области гортани рекомендуется интубация или трахеотомия и введение аналгетиков при сильных болях. При развитии кожных высыпаний – антигистаминные препараты.Считается, что отравления типа сигватера могут вызвать свыше 300 видов рыб, обитающих в тропических широтах. Этот вид отравления носит в основном сезонный или местный характер, так как в другие периоды года или в других районах многие из этих видов рыб безвредны для человека.В 1955–1956 гг. в ряде районов Тихого и Индийского океанов (у берегов Японии, Филиппин и др.) наблюдали случаи массовых отравлений рыбами, а также осьминогами. Регистрировались подобные случаи и на ряде коралловых атоллов тропической зоны Тихого океана. Японские ученые считают, что многие рифовые рыбы архипелага Микронезии и Маршалловых о-вов являются смертельно ядовитыми при употреблении в пищу. По мнению крупного американского ученого Б. Хальстеда, накопление яда в рыбах, вызывающих отравления, происходит по пищевой цепочке. Рыбы приобретают ядовитые свойства в результате питания ядовитыми растительными организмами коралловых рифов. Этих рыб поедают более крупные хищные рыбы, а последних употребляют в пищу люди.В отдельную группу следует выделить пищевые отравления при употреблении в пищу несвежей рыбы, что особенно актуально в тропических широтах, где высокая температура воды и воздуха способствует быстрой порче рыбы. Так, наблюдают случаи острого отравления при употреблении в пищу таких безвредных скумбриевых рыб, как тунец, пеламида, макрель и др.Клиника острого отравления скумбриевыми рыбами иногда проявляется в форме заболевания аллергического характера. Непосредственно после употребления в пищу испорченной рыбы развивается головная боль, тошнота, сухость во рту, жажда, боли в области живота. Позднее на теле выступают красные полосы и пятна, ощущается сильный зуд. Для лечения применяют те же мероприятия, что и в случае отравления типа сигватера. Если мясо скумбриевых рыб имеет жгучий или острый вкус, оно непригодно в пищу.В целях профилактики необходимо помнить, что установить степень ядовитости только по внешнему виду рыбы очень трудно, а чаще всего невозможно. Существующие лабораторные методы биологического анализа сложны, и их трудно осуществить во время рейса. В связи с этим не следует употреблять в пищу внутренности рыб: печень, половые продукты и др., особенно в период их размножения. Надо избегать употреблять в пищу рыб необычной формы или раскраски, не использовать в пищу рыбу, длительно хранившуюся при высокой температуре окружающей среды.Обычная кулинарная обработка (варка, жарение) не всегда приводит к обезвреживанию ядов, так как некоторые из них сохраняют при этом свою активность, а другие распадаются на новые вещества, также вредные для здоровья людей.При крайней необходимости (например, в экстремальных условиях аварии) следует предварительно долго вымачивать тонкие кусочки мяса рыбы в воде, а затем варить в нескольких водах. В Японии, например, повара должны пройти длительный курс обучения и сдать экзамен, прежде чем они получат право готовить блюда из рыбы фугу, считающиеся большим деликатесом. Свободная продажа этой рыбы запрещена законом.Информацию о ядовитости тех или иных рыб в данном районе и в данный период времени можно иногда получить от местных жителей, занимающихся ловлей рыбы.Сведения о пищевых отравлениях, вызываемых рыбами, особенно важны для судовых коков. Отбирая для камбуза рыбу из очередного улова или приобретая ее у местных рыбаков, необходимо помнить, что при неосмотрительном отборе рыбы можно причинить вред всей команде судна. Следует знать, что пищевые отравления на судне, находящемся в открытом море, при отсутствии специализированной медицинской помощи могут иметь серьезные последствия. Моллюски Ядовитыми бывает целый ряд съедобных моллюсков (ракушек). Характерными представителями широко разводимых пищевых моллюсков, иногда вызывающих отравления, являются следующие. Мидия. Это двустворчатый моллюск. Раковина несимметричная, с одинаковыми створками (рис. 38а). Размеры раковины варьируют. Цвет раковины темный. Живет мидия обычно колониями (гроздьями) на камнях, сваях, водорослях в прибрежной зоне многих морей и океанов. Устрица. Это двусторчатый моллюск. Размеры раковины варьируют – есть гигантские формы. Раковина более округлой формы, чем у мидии (рис. 38б). Поверхность раковины грубая, волнистая. Створки разные: нижняя более выпуклая, верхняя – плоская. Живет устрица колониями на отмелях (устричные банки) в прибрежной зоне большинства морей и океанов.
Рис. 38. Моллюски: а – колония мидий; б – устрица
Миа. Это двустворчатый моллюск. Длина раковины 7–8 см. Раковина как бы обрезана или притуплена с одного конца, откуда выходит длинная мясистая трубка-сифон, не втягивающаяся внутрь раковины (рис. 39).
Рис. 39. Песчаная ракушка миа
Поверхность раковины гладкая, блестящая. Окраска грязно-зеленая. Обитает миа в песке на глубине до 30 см. Часто встречается в прибрежной зоне.Кроме отравления этими моллюсками, отмечаются отравления при употреблении в пищу саксидомуса, сердцевидки и ряда других моллюсков.По данным Г. Хабермеля, случаи отравления моллюсками бывают достаточно частыми и в настоящее время. Считают, что ядовитость моллюсков возникает от их питания ядовитыми простейшими (динофлагеллятами), содержащими ядовитое вещество сакситоксин, который по своему действию сходен с тетраодотоксином, или от их заражения бактериями, содержащимися в сточных водах.Отравление моллюсками часто носит паралитический характер: немеют кончик языка, губ, концы пальцев, снижается чувствительность кожи, появляется головокружение, нарушается координация движений, больной испытывает сильную жажду, учащается пульс. В тяжелых случаях развивается паралич дыхательной мускулатуры. Признаки отравления нарастают в первые 12 ч после употребления в пищу ракушек. Смертность достигает 8 %.Яд хорошо сохраняется и стоек к нагреванию в кислой среде, но быстро разрушается в щелочной среде. Специфическое лечение отсутствует. Лечебные мероприятия те же, что и при отравлениях ядовитыми рыбами. Пострадавшему нельзя употреблять в этот период спиртные напитки.Профилактика отравлений сводится к осторожности в обращении с моллюсками. При употреблении в пищу следует тщательно промывать мясо и варить его в нескольких водах. Белое мясо считается безвредным.Имеются также сведения, что моллюски могут приобретать ядовитые свойства в период размножения вследствие специфического изменения обмена веществ в их организме во время созревания половых продуктов. Употребление в пищу моллюсков в этот период может вызывать крапивницу, рвоту, боли в животе и расстройство желудка. В старинных книгах по кулинарии разрешалось употребление в пищу сырых моллюсков (устриц) только в определенные месяцы года. Г. Хабермель рекомендует в период с мая по октябрь соблюдать особую осторожность в отношении моллюсков.В тропических и субтропических широтах периодически наблюдают «красный прилив», или «красную смерть», когда поверхность моря окрашивается на большом протяжении в красный цвет. Это явление связано с массовым размножением некоторых организмов планктона. Морские животные, в том числе и моллюски, поедая этот планктон, становятся ядовитыми. В период «красного прилива» отмечают массовую гибель рыб и морских млекопитающих. Известны случаи, когда целые стада китов и дельфинов в этот период выбрасываются на берег. Попавший на берег и высохший планктон разносится ветром и может вызывать отравления людей и животных. В 1941 г. во Флориде (США) отравилось 346 человек, поевших устриц, выловленных в период «красного прилива». Можно предполагать, что и отравления рыбами типа сигватера связаны с этим явлением. Морские черепахи Их известно 5 родов. У всех морских черепах лапы видоизменились в ласты, панцирь стал более плоским (рис. 40). Самая крупная кожистая черепаха достигает в длину до 2 м и массы до 700 кг и не имеет рогового панциря. Съедобными являются зеленая черепаха длиной до 110 см и массой до 450 кг, получившая свое название за зеленый цвет жира, и черепаха бисса длиной до 85 см. Распространены морские черепахи в тропических и субтропических водах. Отравления у людей иногда вызывает мясо. По-видимому, это происходит вследствие питания черепах в определенные сезоны ядовитыми морскими организмами. Лечение и профилактика отравлений такие же, как и в случае отравления рыбами и моллюсками.
Рис. 40. Морская черепаха ЖИВОТНЫЕ, ПОРАЖАЮЩИЕ ЭЛЕКТРИЧЕСТВОМ Электрический скат. Известно более 30 видов этих рыб. Размеры их могут достигать до 1,8 м, а масса до 75 кг. Тело округлой формы, уплощенное (рис. 41). Жаберные щели расположены на брюшной стороне тела. Окраска спины пестрая, мраморная. Встречаются в прибрежных водах Индийского и Атлантического океанов. Скаты – малоподвижные рыбы, обычно лежат на дне, зарывшись в песок или ил. Электрические органы образованы двумя группами высокоспециализированных клеток и расположены с каждой стороны дискообразного тела ската. Каждый электрический орган состоит из множества дисков, наполненных студенистым веществом. Эти диски выполняют ту же функцию, что и электроды в батарее, и очень напоминают старинный «вольтов столб» – набор серебряных и цинковых дисков, разделенных кусочками мокрого сукна. Электрический скат может произвольно пускать в ход свое оружие для защиты или оглушения добычи. При прикосновении к этой рыбе ощущается удар тока, что может вызвать временную потерю сознания. Напряжение вырабатываемого тока колеблется от 8 до 220 вольт в зависимости от величины ската и степени заряженности его «батарей».
Рис. 41. Электрический скат
Следует избегать контактов с этими рыбами. Подводный охотник, поразивший электрического ската из гарпунного ружья, испытывает очень болезненные ощущения при попытке вытащить из тела ската металлический гарпун. При попадании электрических скатов в трал перед удалением их следует надеть толстые резиновые перчатки или пользоваться крючком с изолированной ручкой.Рыбы, имеющие электрические органы, обитают и в реках, например в р. Амазонка обитают электрические угри. ЖИВОТНЫЕ, ОБИТАЮЩИЕ В ЗАГРЯЗНЕННЫХ ВОДАХ Отдельную группу животных, представляющих угрозу для здоровья людей, составляют морские животные, способные обитать в водах, загрязненных различными промышленными и бытовыми стоками. Организм этих животных способен накапливать значительное количество вредных для человека токсических соединений, вызывающих у человека тяжелые отравления и инфекционные заболевания.Трагическим примером массового пищевого отравления отмечена болезнь Минимата, возникшая в одном из прибрежных районов Японии, где одновременно заболело 83 человека, из которых умерло 27 после употребления в пищу рыб, выловленных в водах, загрязненных промышленными стоками, содержащими ртуть. Ртуть постепенно накапливалась в водорослях, которыми питались эти рыбы. Длительное употребление в пищу этих рыб вызвало тяжелое отравление у людей.Многие специалисты считают, что подобная угрожающая экологическая ситуация возникла и в ряде районов побережья Северного моря, куда постоянно поступают стоки промышленных предприятий, содержащие ртуть. * * * В настоящей работе описаны далеко не все существующие опасные и ядовитые обитатели Мирового океана, а лишь некоторые характерные представители, встреча с которыми, по-видимому, более вероятна в период промысловых рейсов.К числу опасных морских животных можно также причислить рыбу-пилу, нападения которой изредка регистрируют, морского черта (рис. 42), промысловую рыбу-зубатку, вооруженную мощными челюстями, способными прокусить или протереть толстый сапог. Являющийся объектом интенсивного промысла всем хорошо известный морской окунь принадлежит к семейству скорпеновых и так же, как и другие представители этого семейства, имеет ядовитые шипы и колючки. Их уколы очень болезненны и долго не заживают. В результате этих травм возникает тяжелое заболевание – неподвижность суставов рук.
Рис. 42. Морской черт
Сведения, изложенные в данной работе об опасностях биологического характера, часто фрагментарного типа, подчеркивают настоятельную необходимость строгого соблюдения правил поведения и личной гигиены при нахождении в новых, необычных экологических условиях, особенно в тропических шпротах. Необходимо помнить, что излишняя самонадеянность и беспечность могут принести вред не только самому себе, но и окружающим людям. ПРИЛОЖЕНИЕ. Наиболее опасные морские животные и районы их распространения Промысловые рыбы, способные нанести травму зубами, колючками или шипами Семижаберная акула 31, 34, 37, 47, 57, 61Шестижаберная акула 27, 31, 37, 41, 47, 51, 61, 87Песчаная акула 31, 34, 37, 41, 47, 51, 57, 71, 87Белая акула, акула-людоед 21, 31, 34, 37, 47, 57, 71, 77, 87Акула мако 21, 31, 41, 57, 81, 87Сельдевая акула 21, 27, 61, 67Серая акула 31, 34, 37, 41, 47, 51, 57, 61, 71, 77, 81Тигровая акула 27, 31, 34, 41, 47, 51, 57, 71, 77, 87Острозубая акула 31, 34, 51, 57, 71, 77Синяя акула 27, 31, 34, 41, 51, 57, 61, 71, 77, 87Колючая акула 21, 27, 31, 34, 37, 41, 57, 61, 67, 77, 81, 87Акула-молот 21, 27, 31, 34, 37, 41, 47, 51, 57, 61, 71, 77, 81, 87Скат-хвостокол 21, 27, 31, 34, 37, 41, 47, 51, 57, 61, 71, 77, 81, 87Скат-бабочка, гимнура 21, 31, 34, 37, 41, 51, 57, 61, 81, 77, 87Скат-орляк 21, 27, 31, 34, 37, 41, 47, 51, 57, 61, 77, 81, 87Бычерылый скат 21, 31, 34, 37, 41, 51, 57, 61, 71, 77, 87Манта 51, 57, 77, 87Химеры 27, 31, 37, 47, 61Гидролаги 21 27, 51, 57, 61, 67, 77Сом-галеихт 77 37Вымпельный сом 21 31 77 87Угрехвостый сом 51, 57Сом-кларий 57Мурена-гимноторакс 37, 41, 57Мурена 27, 34, 37, 47, 61, 71, 77, 87Барракуда (крупные особи) 34, 37, 51, 57, 61, 71, 77, 87Гуаса, малоглазая групера 61, 71, 77, 87Морской дракон, трахина 27 34, 37Звездочет 37, 61, 71Сиган 37, 51, 57, 71Рыба-хирург 47, 51, 57, 61, 71, 77Носач 51, 57, 61, 71, 77, 81Крылатка 51, 57, 61, 71, 77Скорпена 21, 27, 31, 34, 37, 41, 47, 77, 87Скорпенопс 51, 57, 71, 77Морской окунь 21, 27, 61, 67, 77, 87Бородавчатка, эроза 51, 57, 61, 71, 77Сапа 34, 37, 51, 57Рыба-жаба, жабун 21, 31Таласофрина 31, 41, 77 Промысловые рыбы, способные вызвать пищевые отравления Семижаберная акула 31, 34, 37, 47, 57, 61Шестижаберная акула 27, 31, 37, 41, 47, 51, 57, 61, 87Белая акула, акула-людоед 21, 31, 34, 37, 47, 57, 71, 77, 87Полярная акула 21, 27Черноперая серая акула 31, 34, 51, 57, 77, 87Акула-молот 27, 34, 37, 41, 47, 51, 61, 71, 77, 87Калифорнийская мурена 77Узорчатый гимноторакс 51, 57, 71, 77Леопардовый гимнотораке 51, 57, 71, 77Расписная алутера 31, 41, 51, 57, 71, 77Балистод 51, 57, 71, 77Наводоп 61, 71Рогатый кузовок 51, 57, 61, 71, 77Аротрон 51, 57, 61, 71, 77Иглобрюх, фугу 21, 27, 31, 34, 37, 41, 47, 51, 57, 61, 71, 77, 87Острорылый иглобрюх 21, 34, 47, 51, 57Двузуб, хиломикт 21, 31, 34, 41, 47, 51, 57, 61, 71, 77, 87 Промысловые рыбы, употребление в пищу которых в некоторых районах может, вызывать заболевание сигуатерой Большой каранкс 21, 31, 34, 37, 41, 47, 77Синеперый каранкс 57, 71, 77Большеротый губан 51, 57, 61, 71, 77Голубой скар 31, 41Горбатый скар 31, 57, 61, 71, 77Рувета 21, 27, 31, 34, 37, 41, 47, 51, 57, 61, 71, 77Алет 21, 34Алутера 31, 41, 51, 71, 77Альбуля 31, 34, 41, 57, 61, 71, 77Клюпанодон, сельдь-тупорылка 61, 71Груперы (пятнистый, ядовитый, синеполосый, усеченный) 31, 51, 57, 61, 71 Район распространения Районы распространения обозначены цифрами, соответствующими регионам рыболовства по статистическому учету уловов ФАО.
1 2 3 4 5 6 7