Обычное время ужина 19-20 часов. Никогда не следует наедаться на ночь, нежелательно пить свежее молоко, есть дыни или мясо. Ночью желудок должен отдыхать также, как и другие органы.
Для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, можно ввести два промежуточных приема пищи — второй завтрак (около
496
-/ ПРИЛОЖЕНИЕ /-
10 часов утра) и полдник или предвечернюю закуску (около 16 часов). При введении в рацион дополнительного завтрака или полдника необходимо придерживаться следующего правила: промежуточная еда может быть принята не ранее, чем через три часа после предыдущего приема пищи. В этом случае ритмичность пищеварения не будет нарушена.
И еще: каждому из нас надо постоянно помнить пословицу: «Мыедимдлятого, чтобыжить, а не живем для того, чтобы есть».
ПИТАНИЕ И ДОЛГОЛЕТИЕ
Для каждого организма пища является источником энергии и строительным материалом. Рацион питания должен быть составлен так, чтобы в него входили в достаточном количестве белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. Составляя меню, надо помнить, что кисломолочная и растительная пища создает в организме щелочное содержание, а пища животного происхождения ведет к преобладанию кислых элементов.
Не каждый знает о том, что не всякая еда полезна. Это особенно касается людей пожилого возраста, которые, составляя меню, должны думать прежде всего о том, что им полезно, а что принесет вред. Полезные свойства пищи и умеренное ее количество в сочетании с правильным выбором времени для ее принятия являются составной частью общей системы оздоровления.
Конечно, вкусы бывают разными. Они могут быть обусловлены семейными традициями, особенностями национальной кухни и с возрастом существенно меняются. Но в любом возрасте надо постоянно помнить о вреде переедания и избегать острой, жирной и соленой пищи.
Стареющий человек должен сознательно ограничивать прием жиров, особенно животного происхождения (сала, сметаны, жирного мяса и т. д.), содержащих холестерин и жирные кислоты, способствующие развитию атеросклероза.
Не готовьте пищу на сале или сливочном масле — только на растительном. Использованный жир ни в коем случае не применяйте в пищу. А вот растительное масло полезно добавлять во все салаты.
Любому организму наибольший вред приносит переедание. Органы пищеварения не справляются с повышенной нагрузкой, что в&ц дет к зашлакованности толстого кишечника rfij отравлению организма продуктами распада из гниения уплотненного калового содержимого. Многие беды происходят от многолетних на- = коплений отходов пищеварения в толстом ки-гд шечнике. а&
Некоторые хирурги показывали студентам• на лекциях заспиртованный толстый кишеч-1 ник; вот что носил человек внутри себя. Умер* ший от рака или инсульта, как правило, в кишечнике 14-16 кг отбросов, а вал» хорошо чувствующего себя человека еф ставляет в среднем 8—10 кг. О каком ж$ здорб? вье можно говорить, если кровь человека: постоянно отравляется ядами каловых завалов? i
Сдержанность в питании всегда приводит'» | нормальному весу, к хорошему самочувствию без изнурительных курсов голодания. Людям полным и склонным к полноте надо постоянна ограничивать себя в еде, чаще заниматься физическим трудом, обязательно делать утреннюю физзарядку, бегать на коньках, кататься на лыжах, совершать дальние пешеходные прогулки.
Кроме общей активности, активного физического труда до самой старости, секрет долгожителей юга и севера заключается в употреблении (в основном уже в возрасте свыше 60 лет) малосоленых продуктов, молочных продуктов (у долгожителей Кавказа — сыр сулугуни, у долгожителей Севера и у якутов — кислые продукты из молока чухун и сорот). И. И. Мечников отмечал, что молочнокислые продукты (простокваша, кефир) способствуют улучшению обмена веществ в кишечнике и ферменти-зируют кишечные железы; таким же свойством обладает кумыс (кобылье проквашенное молоко), который применяют в пищу как долгожители севера, так и южане.
Кумыс из кобыльего, коровьего и верблюжьего молока приготавливают и пьют с незапамятных времен. Еще в пятом веке до новой эры Геродот, описывая быт скифов, сообщал, что они умеют делать из молока кобылиц вкусный на-
-/ПРИЛОЖЕНИЕ/-
497
питок. Напитком бодрости, веселья и долголетия называют кумыс киргизы, казахи, башкиры, якуты, русские, татары и другие народы. Издавна считалось, что кумыс укрепляет здоровье и особенно полезен для ослабленных и больных людей. Опыт врачей подтвердил высокие лечебные качества этого напитка (особенно при туберкулезе). Кумыс содержит ценные и легкоусвояемые белки. Из 1 литра кобыльего кумыса организм получает около 220 г белка, т. е. примерно столько же, сколько его содержится в 1 кг говядины. Так же как и молоко, кумыс содержит большое количество солей кальция, способствующих улучшению функций центральной нервной системы. У больных туберкулезом соли кальция обеспечивают заживление, обызвествление туберкулезных очагов. В кумысе содержатся важнейшие витамины комплекса В (Bi; В2, РР, биотин, параами-нобензойная кислота и др.)-
Все эти витамины необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Так, например, недостаток витамина Bt приводит к различным нарушениям функций центральной нервной системы, мышечной слабости, бессоннице, повышенной раздражительности.. Витамин В2 вместе с витамином А благоприятно влияет на состояние органов зрения. Витамин РР предохраняет от заболевания пеллагрой, при которой поражаются кожа, желудочно-кишечный тракт и центральная нервная система. Витамин В6 играет большую роль в обменных процессах, особенно в обмене белков, и необходим для нормального функционирования центральной нервной системы. Он усиливает выделение соляной кислоты железами желудка, что способствует лучшему перевариванию и усвоению белковой пищи. Кумыс богат также витамином С, который укрепляет защитные силы организма, предохраняет от цинги и повышает иммунитет. (Кумыс из коровьего молока содержит меньшее количество этого витамина.) Благоприятно действует кумыс при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Бактерицидные свойства кумыса давно доказаны, и он очень полезен при колитах и хронических гастритах как с повышенной, так и с пониженной кислотностью. Если для повышения кислотности ре-
комендуют принимать кумыс перед едой или за 30 минут до еды, то для уменьшения ее надо пить его за 1,5-2 часа до еды.
При нарушении обмена веществ и для устранения неблагоприятного воздействия антибиотиков и других химиопрепаратов кумыс незаменим. Наша задача — научить население рационально использовать продукты питания для улучшения общего обмена веществ и предотвращения многих болезней. Ведущий патофизиолог И. Р. Петров так охарактеризовал болезнь: «Болезнь — нарушение нормальной жизни организма под влиянием различных повреждающих воздействий, характеризующееся ограничением приспособления его к внешней среде и снижением трудоспособности».
Старение уже само по себе является нарушением нормальной жизни организма, а отсюда и последствия — болезни. Академик А. А. Богомолец говорил, что процесс старения можно затормозить «разумным управлением своей жизнью», т. е. соблюдением правильного образа жизни: это и посильная трудовая деятельность, режим труда и отдыха, достаточная физическая активность, отказ от вредных привычек (курение, употребление алкоголя). Непременным условием долголетия, сохранения здоровья, трудоспособности, бодрости является правильное питание. Питание — один из основных, постоянно действующих факторов внешней среды, оказывающих весьма существенное влияние на здоровье человека.
По словам академика Д. Ф. Чеботарева, «питание — практически единственное средство, пролонгирующее видовую продолжительность жизни на 25-30% ».
С глубокой древности люди уделяли большое внимание особенностям пищи, ее полезным и вредным свойствам.
Питание должно быть полноценным для каждого возраста: в период роста, гормональной активности, уменьшения ее активности и в период старения; в зависимости от климата, времени года (весна, лето, осень, зима) и в зависимости от профессии (человек физического труда или умственного); в период появления болезни. Этот период требует очищения организма от шлаков, чтобы улучшить нарушенный
498
-/ ПРИЛОЖЕНИЕ /-
обмен веществ. В наших больницах формально назначаются различные виды диет-(15/5, 9, 7 и т. п.). И вы думаете пациенты придерживаются их? Конечно, нет! Кроме того, друзья и знакомые, родственники и сослуживцы приносят больным так называемые «передачи», состоящие из различных калорийных продуктов. Конечно, всегда приятно, когда о тебе думают, тебя посещают, приносят лакомства. Но никто не учитывает, что больной находится на диете, а подчас и на голоде. А если при этом он имеет лишний вес и обмен веществ у него нарушен — это уже катастрофа. Обильное питание способствует развитию дополнительных нарушений в организме, связанных с детренированностью и малоподвижностью.
В больницах используется множество различных медикаментов и мало препаратов, выводящих отработанные продукты, «шлаки», которые задерживаются при гиподинамии, ухудшают результаты лечения, а возможно, после излечения одного заболевания уже готовят организм к другому. Здесь, наоборот, необходимо уменьшить калорийность пищи, повысить физическую активность и применять лекарственные травы, оказывающие благотворное воздействие на обмен веществ и не наносящие вреда. Прежде чем начать лечение травами, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.
Для улучшения обмена веществ чаще используют такие растения, как цикорий, терн, одуванчик, лопух, спорыш, череда и другие. Преимущество лекарственных трав в том, что они в высушенном виде почти не дают-аллерги-ческих реакций. ;
Кроме малокалорийной диеты, фитотерапии, больным рекомендуется лечебная физкультура. Комплекс упражнений должен быть разработан с участием врача. Все это поможет предотвратить раннее старение, а также такие тяжелые болезни, как рак, хронические заболевания сердечно-сосудистой системы, атеросклероз, функциональные и органические заболевания нервной системы, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта и паренхиматозных органов (печень, поджелудочная железа, почки).
НЕЖЕЛАТЕЛЬНАЯ ПИЩА
Чтобы запастись мощной нервной силой, не| пользуйтесь мертвой пищей и питьем цивили1! зации.
Список продуктов, которых следует избе-»| гать:
Рафинированый сахар и продукты его содер-Ц жащие, такие как джем, желе, мармелад, мо«1 роженое, шербет, пирожные, кексы, торты,!
жевательная резинка, лимонад, пироги, пече>j
«off нье, фруктовые соки с сахаром, засахаренны?|
фрукты, компоты.
Приправы — кетчуп, горчица, мяйные и рыб-1 ные соусы, маринады, зеленые оливы. '" ' ;
Соль и соленые продукты, соленые орешкй»«| соленые хлебцы и печенье, кислая капуста.
Очищенный белый рис и перловая крупа.
Сухие злаки — например, кукурузные хло-i пья. Они полностью очищены, т. е. лишещ| жизненной силы и почти всегда готовятся с д<Ц бавлением соли и сахара.
Насыщенные жирами продукты — врагйЦ вашего сердца. Если на этикетке написано < стительное масло», узнайте сначала, не гидро-f генизировано ли оно.
Хлопковое масло — как составную часть люк| бых продуктов.
Маргарин — не следует применять, если ( подвергся гидрогенизации.
Масло арахиса, содержащее гидрогев масла.
Кофе. Это один из злейших врагов наших не-| рвов. Не пейте даже слабый кофе. Не подстегни вайте свои нервы кофеином.
Чай содержит кофеин, теин, таннин. Все они. мощные стимуляторы нервной системы.
Алкогольные напитки — смертельный , для нервной системы. Когда вы хотите выпить, это означает, что вашим нервам не хватает витаминов комплекса В, кальция и других питательных веществ.
Копчшая рыба и другие подобные продук-;
ТЫ. <ЧЗ -. • ' •. .'
Табаков любом виде — смертельный яд для нервов. И сигары, и сигареты, и просто табак нюхательный, и табак курительный. Табак «-* яд из семейства белладонны, Не позволяйте ему убивать вас. ;
-/ ПРИЛОЖЕНИЕ /-
Свежая свинина и продукты из нее.
Копченое мясо — ветчина, бекон, колбасы.
Закусочное мясо — к нему относятся сосиски, солонина, продукты, содержащие нитраты или азотистый натрий. Не ешьте вяленое или сушеное мясо, если в него для сохранения добавлены химикаты.
Сушеные фрукты, содержащие сильные химические вещества.
Консервированные супы. Избегайте продуктов, содержащих соль, сахар, консерванты, крахмал, белую или пшеничную муку.
Рафинирования белая мука и продукты из нее. В этой муке полностью отсутствует комплекс витаминов группы В, а также витамин Е. Не ешьте ржаной хлеб, к которому добавлена пшеничная или белая мука.
ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Любой человек при желании и достаточной силе воли всегда может продлить свою жизнь на 10-15 лет. Для этого нужно соблюдать десять основных правил рационального питания, которые известны еще с глубокой древности:
Правило 1. Живи умеренно. Не переедай и не отягощай свой желудок лишней пищей. Помни, что твое душевное и физическое состояние почти всегда зависит от того, что ты съел. Избегай тех блюд, которые, как ты знаешь из опыта, вредны для тебя. Мера во всем — мать долголетия.
Правило 2. Не стремись принимать одну и ту же пищу изо дня в день. Пища должна быть разнообразной и питательной. Если будешь придерживаться этого правила, твой организм получит все питательные вещества, которые ему необходимы. А необходимы ему более 60 компонентов питания.
Правило 3. Пища, которую ты принимаешь, должна радовать взгляд и веселить сердце. Готовить ее нужно с хорошими мыслями, с чувством благодарности и признательности к природе. Пища, приготовленная впопыхах, из чего попало, в состоянии раздражения и злобы, не принесет пользы. Ведь вещи, предметы и про-
499
дукты способны передавать чувства и настроения человека, изготовившего их.
Правило 4. Садись за стол только тогда, когда ощутишь чувство голода.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132