Не принимали пищу, если человек разгневан, опечален, раздражен. Ритуал требовал, чтобы настройка психики во время еды была тонкой, духовной, возвышенной, а никак не на желание насытить плоть чувственными удовольствиями. Любая торопливость в еде не допускалась, так как это программирует суетливые мысли и действия в жизни.Пища с низшими энергетиками нарушает кристальную ясность мысли, чистоту устремлений, отрицательно сказывается на оккультных способностях, порождает лень, тупость, жадность, зависть, скудоумие; распинает Дух в клетках тела.Итак, мы должны есть, поскольку обладаем физическим телом, для поддержания которого нужна вещественная пища. Но как мы уже выяснили, обычные продукты поставляют не только все необходимое для построения и обновления тела, включая химическую энергию, они же влияют на психику. И выбирая соответствующую еду, мы можем на выбор становиться спокойными или возбужденными, деятельными или ленивыми, бодрыми или сонливыми, добрыми или злыми.Конечно, одна лишь диета н e приводит к идеальному здоровью и совершенствy, но она способствует или препятствует физическому, интеллектуальному или духовному развитию, помогает или мешает нам остановиться такими, какими мы хотели бы быть. * * * Злаки, фрукты, овощи, орехи, масло, мед — саттвические продукты. Они делают ум чистым и спокойным. В таком уме отражаются знания, любовь, мудрость и Истина.Мясо, рыба, яйца, лук, чеснок, перец, все острое, горькое и соленое — раджасическая пища. Она возбуждает страсти, беспокойство, зависть, тщеславие, ненасытность и многословие.Свинина, говядина, вино, лежалые крупы, все продукты в которых начался процесс распада — тамасическая пища. Она наполняет ум невежеством, глупостью, ложью, лицемерием, бездельем и сонливостью. ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА С пищей организм человека получает необходимые для жизнедеятельности белки, жиры, углеводы, а также витамины и минеральные вещества.На 70 кг веса приходится 40-45 кг воды, 14-17 кг белков, 7-10 кг жиров, 700-800 г углеводов, 2,5-3 кг минеральных солей. БЕЛКИ Одна из важнейших функций белков — строительная. Все органоиды клетки, мембраны и внеклеточные структуры в своей основе имеют белок. Нет белка — нет и органической жизни на Земле.Белки выполняют и роль катализаторов (ферментов или энзимов). Почти все химические превращения в живой природе протекают с участием ферментов. Без них реакции идти просто не могут, ведь энзимы ускоряют процессы в десятки и сотни миллионов раз.Еще одна функция белков — транспортировка Необходимых соединений или химических элементов. Гемоглобин, например, переносит кислород, доставляя его всамые удаленные уголки тела, он же транспортирует углекислый газ.Двигаемся мы также благодаря белкам. Все движения, на которые способны живые организмы — от поворота листьев растений и биения жгутиков простейших до перемещений животных, — все без исключения производятся за счет специального сократительного белка.Белки выполняют и защитную функцию. При попадании в организм чужих белков или клеток вырабатываются особые белки — антитела, которые связывают и оббезараживают чужеродные вещества.И, наконец, белки могут служить источником энергии. Но это самое невыгодное «топливо».Все белки построены из более-менее простых составляющих — аминокислот. Каждая из них наряду с углеродом, водородом и кислородом, входящими в органические соединения, обязательно содержит азот.Известно около 80 природных аминокислот, но в обычной пище встречаются лишь 22 из них. Из этих элементарных кирпичиков, стыкуемых в различном порядке, состоит все огромное многообразие белковых молекул. В природе же аминокислоты производятся живыми организмами. Считается, что 12 аминокислот может синтезировать и человек, поэтому они называются заменимыми.Понятно, что незаменимые аминокислоты должны поступать с пищей. В зависимости от их наличия все белки даже подразделяют на «полноценные» (в которых эти аминокислоты присутствуют) и «неполноценные» (где их нет). Однако на практике об этом можно особо не задумываться. При более-медее разнообразном меню мы почти всегда получаем достаточное количество различных аминокислот, к тому же существует кишечная микрофлора, поставляющая массу необходимых соединений, плюс ко всему сам организм в экстремальных условиях или после соответствующей тренировки начинает их синтезировать. Потому-то сам факт «незаменимости» аминокислот некоторые ученые ставят под сомнение.Серьезные нарушения, вызванные неправильным обменом какой-либо аминокислоты, обычно встречаются только в результате некоторых заболеваний или при злоупотреблении лекарствами, а также при вынужденном недоедании иливынужденном однообразии питания.Белки содержатся практически во всех натуральных продуктах. При переваривании белки расщепляются на аминокислоты, которые либо используются организмом для синтеза собственных белков, либо окисляются, то есть сжигаются как топливо. При окислении в числе прочих веществ образуется мочева я кислот а, которая поступает в кровь и по идее должна выводиться почками. Если же организм ослаблен, а мочевой кислоты много (и то, и другое — обычный результат злоупотребления мясным), она откладывается в тканях, вызывая подагру.Один грамм белка содержит 4,3 ккал.Часто говорят о норме белка. При этом мнения официальной науки, философии питания, теоретиков и практиков питания резко расходятся. Далее по тексту об этой , норме будет сказано более подробно, а пока предлагаем познакомиться с небольшой исторической справкой.В прошлом веке немецкий физиолог Карл фон Фойт (1831-1896 гг) провел исследования в потребности дневной нормы питания у большой группы населения Мюнхена (город, в котором он родился), славившегося потреблением пива и сосисок. Объектом исследования служили ремесленники, строители, извозчики, чернорабочие и прочие. Фойт установил, сколько денег они тратят на такие продукты, как мясо, мука, овощи, картофель, пиво, вино и т.д. на душу населения, и на основании этого сделал далеко идущие выводы. В том же духе действовали и другие ученые, его последователи и продолжатели. Все они исходили из того, что эти слои населения, обладая свободой выбора (и денег соответственно) приобретают именно те продукты, которые восполняют утраченную энергию и способствуют еще большей продуктивности и производительности. Фойт и его последователи установили незыблемую норму суточного потребления белка для средней зажиточной немецкой семьи — 120 г белка на 80 кг веса мюнхенского любителя пива и сосисок.Фактически Фойт провел не научное, а социальное исследование. Но результаты этого исследования — 120 г белка на 80 кг веса человека, или 1,5 г на 1 кг веса, были канонизированы, а потребности мюнхенского рабочего признаны самыми идеальными для белых людей всего мира.Остается только удивляться, что столько лет ученые слепо верили и до сих пор верят в эту норму, основанную на сомнительном опыте. ЖИРЫ Как химические вещества жиры представляют собой соединение трехатомного спирта глицерина и высокомолекулярных карбоновых кислот. В обычных растительных и животных клетках их содержание колеблется от 5 до 15 процентов от массы сухого вещества. В специальных же жировых клетках (сале) откладывается до 90 процентов жиров.Главная функция жиров — энергетическая. Окисляясь, 1 г жира выделяет 9,3 ккал тепла. Кроме того, жиры входят в состав клеточных мембран. Они же регулируют некоторые обменные процессы (в частности, синтез ряда гормонов). Подкожный жировой слой предохраняет тело от охлаждения.Животные жиры, содержащиеся в сале, мясе, а также во всех продуктах из молока, относятся к группе насыщенных (в животных жирах более 50 процентов насыщенных жирных кислот). При комнатной температуре они находятся в твердом состоянии. Из насы щенных жиров лучше всего усваиваются молочные. Хуже всего бараний жир.Ненасыщенные жиры, жидкие при комнатной температуре, — это вce растительные масла, а также жир рыб (ведь рыбы обитают в холодной воде, и насыщенные жиры при низкой температуре просто застыли бы). Все ненасыщенные жиры отлично усваиваются. Они же способствуют выведению излишнего холестерина и нормализуют многие обменные процессы.Собственные насыщенные жиры организм может производить и из белков и углеводов. Жизненно необходимым является лишь поступление незначительного количества ненасыщенных жиров, требуемых для построения клеточных мембран и других нужд (вполне достаточно 1 ст. ложки нерафинированного растительного масла в день). В принципе, этот минимум можно получить из растительной пищи (злаки, орехи, семечки), не употребляя специально масла, что убедительно доказывают сыроеды.Понятно, что полным надо быть с жирами поосторожнее. Худые могут обходиться с ними более свободно. Четких норм здесь установить нельзя.Зимой потребность в жирах возрастает, летом сокращается. Потом, одно дело, если человек после обеда идет разгружать вагоны, другое — когда садится в контору. Одному 20 лет, другому 60. Разные люди, разные потребности. Ориентировочно потребность организма в жирах составляет 1 г на 1 кг веса человека, т.е. в среднем 60-70 г в день, считая скрытый жир в продуктах питания. УГЛЕВОДЫ Углеводы входят в состав клеток и тканей всех растений и животных. В любом сухом остатке (например, сушеные травы) содержится 70-80% углеводов. Один грамм углеводов содержит 4,1 ккал.В семенах масличных культур углеводов менее 50-60%. В организме углеводы подвергаются распаду, выделяя большое количество энергии.Углеводы дают мышцам энергию.Основной источник углеводов — раститильное царство. Во всех крупяных, зерновых, бобовых, картофеле много крахмала. В других овощах, фруктах преобладают сахара. Почти из одних Сахаров состоит мед. В животных продуктах, за исключением молока, углеводо впрактическй нет .Усвояемые углеводы — главный источник энергии человека. Они сжигаются почти на 100 процентов, не образуя шлаков. При переваривании углеводы расщепляются до глюкозы, которая поступает в печень. Там значительная часть сахара откладывается про запас в виде животного крахмала — гликогена, но немало глюкозы переходит и в общий кровоток. Углеводы были и остаются основным компонентом (нашего питания. С «нормами» здесь никаких проблем нет. Если не злоупотреблять белковыми и жировыми концентратами, сахарами, ориентироваться на натуральные продукты и руководствоваться здоровым чувством голода, организм (если он не болен) отлично отрегулирует их обмен. ХОЛЕСТЕРИН Холестерин заслуживает особого рассмотрения. Это жироподобное вещество, участвующее в строительстве клеток, особенно нервных, а также некоторых гормонов (в том числе половых). То есть холестерин жизненно необходим. В организме он легко синтезируется печенью, поэтому даже у строгих вегетарианцев (а в растительной пище совсем нет холестерина) недостатка в нем не бывает.При мясном же питании очень часто поступление холестерина намного превышает обычные потребности. Его концентрация в крови увеличивается, и на стенках сосудов начинают формироваться склеротические бляшки. Заодно нарушается обмен веществ.По последним оценкам, суточное поступление холестерина с продуктами не должно превышать 300-400 мг. В этом случае здоровый организм успешно с ним справляется, превращая излишки в желчные кислоты.1. Многие считают, что до 12-14 лет особо следить за уровнем и потреблением холестерина не надо. Они говорят, что в раннем возрасте холестерин особенно нужен для роста нервных клеток и без него ребенок не сможет нормально развиваться. Но очевидно, при этом забывают о способности нашего тела самостоятельно синтезировать холестерин и о грозных фактах —уже к 10 годам у многих детей сейчас обнаруживают некоторое сужение просвета сосудов, начальную стадию атеросклероза.Это не удивительно, если вспомнить количество тортов пирожных, жареного и жирного, поглощаемое нашими детьми. Желание доставить им таким путем удовольствие оборачивается бедой для их здоровья.2. На данные о содержании холестерина в продуктах можно, конечно, опираться (хотя считать граммы — последнее дело). Но здесь есть исключения.Вся рыба, например, несмотря на высокое содержание холестерина, способствует снижению его уровня. Недавно в ней нашли особые жирные кислоты с необычайно эффективными антисклеротическими свойствами.Так же хорошо «ведут себя» молоко и кисло-молочные продукты, творог (который советуют есть не чаще 3-х раз в неделю), нежирные сыры.Особо опасны в плане холестерина субпродукты, желтки яиц жирное мясо, все поджаренные животном жире хрустящие корки, жир супов (его лучше снимать после застывания), сливочное масло, сметана. Но понемногу, конечно, и масло, и сметану кушать можно, что же касается животной пищи…Впрочем, о ней у нас будет отдельный разговор. ВИТАМИНЫ Витамины — это вещества очень сложной структуры, и каждый из них должен выполнять определенную функцию в обеспечении нормальной работы отдельных органов и систем человеческого организма. Витамины контролируют обмен минеральных веществ. Если минеральныx веществ недостаточно, витамины лишаются важной части своей работы. Без витаминов организм может до некоторой степени усваивать минеральные вещества, без последних же витамины гораздо менее полезны. Поэтому правильное соотношение витаминов и минеральных веществ необходимо для функционирования эндокринных желез и образования гормонов. ВИТАМИН А Витамин А растворим в жирах и маслах, нерастворим в воде, не изменяется под воздействием разбавленных кислот и щелочей, устойчив к сильному нагреванию в отсутствии воздуха (без потери активности может переносить температуры порядка 200 градусов по Фаренгейту), но нестоек в присутствии воздуха даже при комнатной температуре. Он в небольших количествах запасается в подкожной жировой ткани, почках и печени; однако должен в определенном количестве ежедневно поступать в организм. Витамин А используется вместе с витамном Д в пропорции 7:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33